茶汤

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。 1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。 [羊肠][净羊肚][羊肉][香菜][酸菜][葱][姜][花椒][芝麻酱][辣椒油][精盐][八角] 制作方法将糜子面洗净，用凉水浸泡两小时，沥净水，碾成面，再过细箩，即成糜子面茶汤壶内灌满凉水，烧沸，取碗一个，倒入开水和适量凉水搅和一下，加入十分之一的糜子面调成面糊，再用１５０左右开水将面糊冲熟在茶汤上面撒上红糖、白糖和糖桂花即可食用