磁器口漫谈

2025-2-15 19:00| 发布者: weiwei |原作者: 凌洲|来自: 凌洲业话

摘要: 北京有很多重名的地方，比如昨天聊的棉花胡同；同时相似的也多，也就是地名儿中带有同样的字，首先就得说带门的，比如德胜门、安定门、东华门、西安门、大红门、阜成门、崇文门等等。此外叫“口”的也不少，像菜市口 ...

北京有很多重名的地方，比如昨天聊的棉花胡同；同时相似的也多，也就是地名儿中带有同样的字，首先就得说带门的，比如德胜门、安定门、东华门、西安门、大红门、阜成门、崇文门等等。此外叫“口”的也不少，像菜市口、新街口、交道口、灯市口、磁器口、鲜鱼口、模式口、古北口等。

这些口的得名，一方面可能原先真有“口”，甭管十字路口、丁字路口还是胡同口，当然也包括隘口（古北口、和模式口就是）。另一方面是很多以前是街市，众所周知菜市口、闹市口、磁器口、鲜鱼口、灯市口等就是这种情况。还有这么一种说法，说“口”是从元大都时期的“角头”音变而来；据说蒙语中角头就是集市的意思。根据记载来看，交道口是角头的音变。

从年代上来说，老崇文区（合区后属东城）的磁器口跟交道口的历史差不多。那么这里是卖什么的呢？听上去是因瓷器得名，但为什么写这个磁？磁器口是崇文门外大街与广渠门内大街、珠市口东大街相交十字路口左近的泛称；可以是专指，因为崇外大街西侧有磁器口大街。为南北走向、略向东斜，南起天坛路，北至珠市口东大街。

晚清时街北口开了两家瓷器店，一个叫景德轩、一个叫精品阁，生意都很兴隆，于是附近卖瓷器的渐渐多起来，到了宣统年间陆续又开了几十家店和许多卖古玩瓷器的地摊儿，成了“瓷器一条街”，因此得名瓷器口。要知道，瓷器一词最早见于东汉学者许慎所撰的《说文解字》，其中说瓷、瓦器也；证明汉代以前瓷指陶器一类的物品，跟瓦一个性质。

而东汉以后才泛指以“瓷土”（高岭土）为原料、经高温烧制，表面可以施釉或彩绘的质地坚硬的容器（包括实用器和观赏用的艺术品）。‌‌那么磁器呢？可以追溯到唐代，因为磁州（地名儿）一些窑场开始生产此类物品，由于产量巨大行销甚广，故统称磁器，宋代开始出现“磁瓷混用”的现象。‌所以当时这里写瓷器口也许，磁器口也可。解放后国家推行文字规范化，正式规定将此类物品写作“瓷器”；但地名儿根据文献中记载更多的、写为“磁器口”。

其实此前这一带跟瓷器一点儿关系都没有，而是大蒜市场，刚才说了，这一带的历史可追溯到元朝，当时属于城外（因为大都南墙在今长安街一线），明朝城池南移也仅移到今前三门大街一线，所以明初依然是城外，嘉靖年间修筑外城后才变为城圈以里。元朝时南三门中靠东的叫文明门、俗称哈德门，此地就属哈德门外，是都城东南地区进城要道，每天往来行人非常多；

于是许多人到此摆摊儿做买卖，以卖大蒜的居多，故称“蒜市”。之前咱也说到过，今两广路在明朝时几乎整条街都是市场，除菜市、骡马市外，还有猪市（即今珠市口）、绳子市、花市、羊市、果子市、草市、柴市、估衣市、葱市、刷子市、米市、粮市、榄杆市等。当然蒜市也还在，明万历年间至清乾隆年间，今磁器口大街北端都叫蒜市口，而今磁器口大街称蒜市口南。

变为城里后居民渐多、形成街巷，叫蒜市口街；乾隆时期街上有做天仙圣母娘娘庙，因此又称娘娘庙街。上世纪八十年代，这里“再现”农贸市场，摊车、商亭鳞次栉比，是今体育馆路街道辖区内的繁华街市，也有“农副产品一条街”之称。而如今这附近已高楼林立，南有天坛公园、北京体育馆，北边儿普仁医院、搜秀城、国瑞城等商场，也紧挨着红桥商业中心。实际原先磁器口大街有一段就叫红桥大街，只是1965年整顿地名儿是并入了磁器口大街。

磁器口不光卖过大蒜、卖过磁器，还有一种北京特有的“饮料”也很出名儿，即豆汁儿。提起豆汁儿、历史可长了，辽宋时期就已出现，如今网上有人说它是过去穷人喝的玩意儿，但其实乾隆年间它还成了宫廷御膳。后来很多名人也是豆汁儿的忠实“拥趸”，比如光绪、慈禧、老舍、梅兰芳等等。只是其独特的味道并不是所有人都能接受的，包括至少一半的北京人。

《燕都小食品杂咏》中就说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”“糟粕”之说源于其为绿豆磨粉之后做粉皮儿、粉丝、凉粉所余浆水发酵而成，故酸腐之气浓郁，有馊半街之“雅号”。人们对它的态度两极分化，可谓“爱者如饮甘饴，厌者避之不及”。

我看现在网上有很多外地朋友专程来北京“挑战”豆汁儿，接受不了很正常，但有人诋毁其为“不是人喝的”就不大合适了吧？因为冬天喝热的可健脾开胃、温阳除燥，夏天喝冰的能清热祛暑、顺气排毒，是个好东西，本人也是“爱者”。关键是您明知它是“馊的”还要尝，更关键的是也没人逼您挑战，“骂街”就不好了吧？扯远了哈？当年磁器口开了家豆汁店，并以磁器口为店名。

据说它家是脱离于“锦馨豆汁店”，锦馨豆汁店原在磁器口东榄杆市附近，两广大街改造时拆了，后搬入磁器口西北角的“锦芳”里。相传老磁器口豆汁店是锦馨豆汁店改制后部分工作人员另起炉灶开的。《红楼梦》作者曹雪芹家原在蒜市口有十七间半房产，扩建两广路时拆了；如今又复建了，在磁器口十字路口东北侧，即曹雪芹纪念馆。