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1931年北京前门煤市街上的“致美斋”和“致美楼”

2025-3-22 09:22| 发布者: weiwei |原作者: 枫影斜渡_vwb

摘要: 图1 是1931年-1932年法国雪铁龙赛车“中亚之旅”相册中“北京街景”的老照片。照片中表现的这类街景多与“前门大街附近的商业街”有关。照片里街道右边一座“民国青砖门脸”挂着“姑苏致美斋”的商幌，引起我好奇（ ...

图1 是1931年-1932年法国雪铁龙赛车“中亚之旅”相册中“北京街景”的老照片。

照片中表现的这类街景多与“前门大街附近的商业街”有关。

照片里街道右边一座“民国青砖门脸”挂着“姑苏致美斋”的商幌，引起我好奇（图2）。

说到老北京的著名“饭馆”，自然会提起“八大楼”，其中就包括“致美楼”。

据传：“致美楼”的前身是“致美斋”。致美斋建于清嘉庆十三年(公元1808年)，以“姑苏”菜肴闻名。“致美斋”后来易主，改为“山东菜系”，并创建“致美楼”，专营“山东菜”。

一些来自江南的民国学者，多次提到“致美楼”的家乡味道。看到这些文字有点胡涂：致美楼到底是姑苏菜？还是鲁菜？

图1的照片解了这个迷。

在“姑苏致美斋”的街对面，有一个不大的“商幌”，可辨认出“致美X”（参看图2），从图中表现的建筑高度可能有“二层”。那个被遮挡的字会不会是“楼”？

在《1928年北平总商会行名录》“饭庄行商会”栏目下，标出了“煤市街”上，有“致美楼”，经理为“李廷翰”，电话“南局 1275”（图3.蓝线）；还有”致美斋”，经理为“杨汝为”，电话“南局 1801”（图3 红线）。从经营者看，除“名称”，很难看出“致美楼”和”致美斋”是一家店。从经理姓名推定不像是“兄弟分家”的结果，但可以肯定两家饭店有“股东”关系。

从《1921年京师总商会行名录》“饭庄行”栏目下只有“致美斋”，经理为“张文炳”（图4），可以推定：位于前门煤市街的致美斋早于致美楼。此时的“致美斋”可能只经营“姑苏菜”。而网文传致美楼为王东甫建于民国初年，不仅时间上还需史料佐证，经营的老板起码在1928年还不是“王东甫”。

王东甫接手具体时间未能查到资料，可以肯定1938年王东甫已经同时经营致美斋和致美楼

在《1938年北京市商会会员录》 “北京市饭庄业同业公会会员表”分类中，“致美楼”的经理易主是“山东福山人王东甫” （图5）；“致美斋”的经理易主，还是“山东福山人王东甫”（图6）。此时两家饭馆的老板是同一人，保留不同名，唯一的解释：延续原饭馆的特色，在风味上略有分工：致美斋重点依旧是“姑苏菜”，兼“山东菜”；致美楼主营“山东菜”，兼营“姑苏菜”，从后来“致美楼”著名的“菜肴”中可以看出是“苏帮鲁菜”的融合。

图1 的照片说明了“致美斋”和“致美楼”在煤市街的历史上同时存在、各自经营过相当长的一段时间，不是取代，而是以各具特色共存。