四义兴酒店

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

四义兴酒店不是店名四义兴，是原有南北东西四个义兴酒店，所以总称四义兴。《都门纪略》记此很简单，只有“玫瑰露，义兴号于家，在前门大街路西”十五个字，这便是所谓南义兴。义兴酒店创于康熙年间，和肉市“碎葫芦”齐名一时。单以现存的“北义兴”而论，分创于乾隆中叶，地在德胜门内果子市路南小巷口外，以卖露酒出名，地以物重，遂称此小巷为“药酒葫芦胡同”，一直到现在没改。其实北义兴已迁到斜对过迄西路北去了。北义兴在乾嘉时买卖非常好，因毗邻成亲王府（即今之醇王府），成亲王又是一位诗酒自赏的名书家，便也时常微服至北义兴小饮三杯，并于嘉庆六年书“春在水云乡”五字横榜，悬于店中，至今还巍然存在。　　北义兴自迁于路北之后，后来便倒于昌平县绅奚家承作，至前三四年忽然倒闭，旋由别人接作，改“义”为“益”字，于是便成北益兴了。北益兴因承受百十年来传统的旧大酒缸，以致缸底滋泥日厚，无异酒母，所以酒便较他处醇厚的多了。北益兴既以药酒出名，所谓药酒，便是那消食、消水、消暑、消气的“四消酒”，味深色浓而不太甜，据说比一般药铺的四消丸还有实效。《都门纪略》所记义兴号的玫瑰露，确为京市第一，并非妄载，也非过誉。我以前因不喜饮刺激性小的甜酒，所以向来不大爱喝玫瑰露。宗兄禅雨，对此独有嗜痂之癖，先还以为不尽然，有一次在西来顺同席，禅雨索要玫瑰露，入口忽然喷吐出来，后连于白伏酒四壶，方始止住恶心，至此始知禅雨并非不能喝刺激性大的酒，不过北益兴以外的玫瑰露不能下咽耳。今年中元节，与果市马四巴、秀臣、禅雨有积水潭看法船及后海赏月之约，先到北益兴小饮，试索玫瑰露一两，入口玫瑰香味，溢于齿颊，确非凡品，始知古人记载不虚，禅雨欣赏不差，同时京市也找不出第二份来。在民国二十年前后，早晨常到德胜门晓市闲遛，必在以前的北义兴微醉而归，彼时仍用黑皮浅碗，另有一番古意，今则已改白茶碗了。北京酒缸，自有其朴野的风趣，若改为饭馆式做法，就另吸收一部分顾客了。如门框胡同某酒缸，除尚存酒肴碟外，一切均同小馆，不能再以酒缸称之了。