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聊聊京味小吃

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名| 查看: 1996| 评论: 0

涮羊肉   冬季北京街头的餐馆,大都在街面处写着三个大字"涮羊肉",三个字出现的频率之高,当属街头第一。   除了锅碗瓢盆以外,火锅是北京普通市民家中必备的生活用品,这一点正是北京区别于其他城市的一大特色。我们由此可知北京人对于涮羊肉的偏爱程度。   涮羊肉的吃法也充满十足的平民味道。原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等。待火锅烧开,围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中,一涮即熟,再蘸佐料,即可食用。   涮羊肉四季皆宜,但以冬天最佳。窗外大雪纷纷,一片寒冷景象;室内却热气腾腾,几个好友边吃边侃,又是一派火热的景象。 风味小吃   一位在海外生活了很长时间的北京作家写道:"北京最使人怀念的是什么?想喝豆汁儿,吃扒糕;还有驴打滚儿,从大鼓肚铜壶冲出的茶汤和烟熏火燎的炸灌肠。"他说的都是北京的小吃,可见北京人对小吃是异常倾心的了。   北京的民间小吃当推豆汁为第一。这种食品,以绿豆为原料,颜色不鲜,味道甜酸;据《燕京风俗录》载,豆汁最早为辽国民间食品,北京人喝它已喝了上千年。难得有一种食品能够流传如此长的时间。   一听驴打滚这个名字,便能知道这是地地道道的民间玩艺儿。其实这种小吃也是一种米糕,不过在出售时要随切随将黄豆面撒在糕上,扬起的豆面粉颇似驴打滚时扬起的尘埃,所以得了这个名字。   满族人从东北带到北京的小吃首推豆粥。豆粥的原料是赤豆,煮得稀烂后再加入红糖和桂花。粥呈深褐色,味道以甜香为主。    今天北海仿膳饭庄制作的豌豆黄,也是一种宫廷小吃。由于仿膳饭庄最初的厨师均为清宫御厨,现在的厨师也是御厨的徒弟,因此,宫廷小吃制作得相当够味,名气最大。   就着从大肚茶壶中倒出的茶水,吃两块宫廷糕点,别有一种风味,叫人浮想联翩。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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