春节

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

辛亥革命以前，中国一直采用阴历（亦称夏历、农历、旧历），民间过年一律以阴历为准，每年阴历正月初一元旦为“年禧”。这是个盛大的全民性的传统节日。由于它预示着新的开始，天地万物的复苏，春天降临和一年的农事在即，所以一直为人们所重视，循例举行盛大的祭祀和庆祝活动。　　民国以后，采用了阳历，才有了阳历年之说。但一般老百姓从思想上都不予承认。尽管机关、学校及洋行等放假休息，以示庆祝。老百姓仍按平时看待，既不举行宴会，也不进行娱乐，不做任何表示。一个国家不能有两个年，既然使用阳历，就必须称阳历一月一日为元旦。而阴历正月初一日，则以古时已用过的“春节”来称呼。但不管当时官面上如何更改，老百姓仍然墨守成规，亲切地称呼阴历正月初一日为“年禧”，仍按千百年来传统下来的风俗、习惯来欢渡自己的节日。　　北京是几代帝王建都的古城，是中国政治、经济、文化的中心。北京人过年典型地反映了封建时代所形成的信仰，儒、释、道思想、观点贯串了整个的节日活动。其具体内容有三：　　一、祭神祀祖，求祥祈福；　　二、互相祝拜，走访亲友；　　三、游览先坛庙迹，进行娱乐，改善生活。　　现依次介绍如下。１．腊八　　腊八，即旧历十二月初八日，系汉族传统节日，由来已久。唐·张守节《史记正义》：“十二月腊日也……猎禽兽以岁终祭先祖，因立此日也。”汉代以冬至后第三个戊日为“腊日”，南北朝时始改为十二月初八日，谓之“腊八节”古时的春节，实际上从这天就算开始了。　　老北京人历来把腊八视为“年禧”即将到来的信号。尤其是商家开始下达帐帖儿，准备要帐，所以人们一语双关地说：“送信儿的腊八粥。”民谣说：“老太太别心烦，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天？哩哩拉拉二十三……” 　　关于腊八粥的起源，众说纷纭。有祭祀神农说；有祭祀八神（见《古今中外节日大全》）说；有朱元璋忆苦说；有纪念岳飞说；有纪念佛祖说。其中流传最广，普遍为人们所接受的是纪念佛祖说。相传在古印度北部迦毗罗卫国净饭王之子乔达摩·悉达多（即佛祖释迦牟尼）痛感人间生、老、病、死的苦恼，为了寻求解脱之道，毅然舍弃王位，遍游印度名山大川，访问贤明。十二月初八日，行至比哈尔邦的尼连河畔，又累又饿，昏倒在地。当时，被一牧女发现了。便将随身带的杂粮加些野果，用泉水加热煮成粥，一口口地喂他。这对于多时不见水米的释迦牟尼来说，诚如美味甘露，所以顿觉精神振奋，就在尼连河里洗了个澡，然后，向着东方盘腿静坐在毕钵罗树下，苦思解脱之道。并发誓说：“我如果不证到无上大觉，宁可让此身粉碎，终不起此座。”终于获得了彻底的觉悟而成了佛陀。从此，佛教徒们就将腊八节称为佛的“成道节”。自佛教传入中国后，每年旧历腊月初八日各佛教寺院都用香谷和干果做成粥来供佛。据《析津志》所载：“十二月八日，禅家谓之腊八日，煮红槽粥供佛。”《咸道以来朝野杂记》也说：“十二月初八日为浴佛日，各寺观煮粥供佛。”封建时代帝王还用腊八粥赏赐文武百官，正如《燕京游览志》所载：“十二月八日，赐百官果粥。”雍正三年，（公元１７２５年）奉世宗之命，雍和宫内万福阁等处设大锅煮腊八粥，并请喇嘛诵经，然后把粥分给各王公大臣品尝食用。民间亦争相效仿。　　在民间腊八熬粥，除了供佛祀祖外，主要是在亲友邻居之间当做互相馈送的礼物。其次才是“哩哩拉拉二十三”的自家享用。但是，凡有亲丧“守制”的则不熬粥。　　腊八粥的种类极多，主要是根据贫富来决定。旧时，米粮店一进腊月就将芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、小米、大米、高粱米等掺在一起出售，谓之杂豆米、“腊八米”。一般人家就将这种杂豆米加上小枣、栗子之类的干果，熬成粥之后再加上红、白糖，还有的加上玫瑰、木樨（腌桂花）等甜调料。如是比较讲究的，就首先要注意粥的颜色。这样，凡带有深色的杂豆均不能用。只用糯米（江米）、薏仁米（事先得用银针将糠心拨干净）、菱角米、鸡头米（芡实）、莲子肉（去心莲子）、等原料煮成粥，雪白透明，质地精细。然后放在盖碗儿或特制的粥盒里，铺上蜜饯果脯（桃脯、杏脯、苹果脯之类）、荔枝肉、桂元肉、桃仁、松子、染红的瓜子仁和青、红丝，谓之粥果儿。还要摆出图案和花样来，谓之“八宝粥”。　　腊八节，除了熬腊八粥之外，民间还有用米醋在坛子里泡“腊八蒜”的风俗习惯。从腊月初八封上坛子口，放在较暖的屋子里，到除夕夜间吃大年饺子时，才打开受用。泡好的蒜都是碧绿的颜色，就像翡翠一样，配上深红的米醋，煞是好看，给家宴上增添了节日色彩。２．扫房　　古代把春节大扫除称为“扫年”，它起源于古代人民驱除病疫的一种宗教仪式。《吕览注》：“岁除日，击鼓驱疠疫鬼，谓之逐除，亦曰木难。”后来，逐渐演变为年终的卫生大扫除了。至唐代，“扫年”之风盛行。据宋·吴自牧《梦梁录》记载：“十二月尽……不论大小家，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户……以祈新岁之安。”经历代相传，形成了春节前扫房的习俗。既便是人少而又贫困的人家也要扫房。这不仅是一种迎接诸神下界的准备，而且也是一种扫除秽气、晦气、穷气的重要举动。　　老北京的童谣说：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日……”其实民间并不在腊月二十四日扫房，而是在腊月十五日以后，二十三日祭灶以前，从宪书（皇历）上择个“宜扫舍”的吉日就开始扫房，说是“不能让老灶王爷顶着土上天”。　　扫房确是一件相当麻烦但又不能不搞的事。大户人家主人指挥仆人们去干；一般住户则全家老少一齐动手，将室内家具陈设一律搬到庭院，擦拭干净，尤其是上边的铜活一定要打亮。对于室内主要是扫除墙角顶棚上的塔灰、蛛网，撕掉墙壁上的旧年画；待进行粉刷或裱糊后，再贴上新年画；撕掉玻璃窗上的旧窗花，擦净后待除夕时贴上新窗花；尤其是佛堂、祠堂更要精心整理打扫，诸如香炉、蜡扦、花筒、海灯碗、供碗等祭器都必须擦亮，佛前旧联对，挂钱等物，一律揭掉焚化。　　一般家庭只搞半天或一天，房屋较多的住户则分屋分院地搞三天至五天不等。　　扫房以后，人们还要“择吉”到澡堂或在家里沐浴洗澡，剃头理发，表示除旧迎新。　　扫房以后，全家即开始筹办年货，请香蜡纸码、供品，写对联、剪窗花、买挂钱、年画、鞭炮……准备过年了。３．祭灶　　灶神，老北京人谓之“灶王爷”。据《准南子》说，黄帝、炎帝“死作灶神”，职司人间善恶。《五经异义》说，灶王爷姓苏，名吉利；灶王奶奶姓王名搏颊。但是《酉阳杂俎》则说，灶神名隗，而貌如美女。又说，灶神姓张名单，字子郭，他的夫人字卿忌。究竟灶王者谁？其说可谓多矣！但多未被民间接受。　　清末民初以来，北京市面多传所谓善书，其中有《灶王经》者（此非道教所传之《灶王经》），说：“灶王留下一卷经，念与善男信女听。我神姓张名自国，玉皇封我掌厨中。来到人间查善恶，未从做事我先清。”由于比较通俗易懂，所以能被人们接受。民间盛传：“灶王爷本姓张，一碗凉水三炷香”。　　祭灶是古老的习俗，最早称为“纪灶”，即纪念让人用火熟食的先灶者。后来演变为祭祀灶神。《论语》中有“与其媚于奥，宁媚于灶”的话。《抱朴子》也说：“孟夏可以祀灶”。可见远古已有灶神和祭灶之举。只不过当时只是在夏天举行。到了后汉，有阴子方者，当腊日早上炊饭时，忽见灶神显形，子方再三拜祷，将家中所饲之黄羊（犬）杀掉，祭祀了灶神，从此，子方家累世昌盛，人财两旺。因此，人们争相效仿，在腊日以黄羊祭灶，就相沿成俗了。　　到了近代则演变为“糖瓜祭灶”。据《道咸以来朝野杂记》载：腊月“二十三日，为祭灶君日，所谓东厨司命也。皆于上灯后祀神，以糖瓜、糖块及什锦南糖为供品……古之所称‘黄羊祀灶’者久已夫不见此典矣。”这是因为人们认为灶王爷是玉帝派往人间监督善恶之神，每年腊月二十四日都要朝奏玉帝，凡人居家过日子，岂能无过，为了避免灶王爷说自家的坏话，当二十三日晚上给他送行时，就用江米或麦芽做成的糖来粘住他的嘴“意为塞满口，使上天不得多言也”（《中华全国风俗志》）　　旧时老北京供的灶王爷有两种，一种是常年奉祀的“金灶”。有双座、独座之分。奉祀人有配偶则供双座的，意为灶王爷、灶王奶奶；无配偶者则供独座的。“勤行”（饭铺、二荤铺、切面铺）也供独座的。“金灶”系木刻版，水彩印刷，较为精细，上端印有当年的二十四节气的日期，供者多系农民和城市里的小门小户。贴在灶火台正面上端，并贴一副对联，上书：“上天言好事；回宫降吉祥。”横批是：“一家之主”。平日应是“晨昏三叩首；早晚一炉香。”到腊月二十三日晚上祭灶时揭去焚化，等腊月三十日除夕时再请一份新的贴上。　　另一种是大户人家平日不供“金灶”，只是腊月二十三日临时到香蜡铺请一份所谓“烧灶”。此系极粗糙的木刻版，水彩印刷的神纸，上题“司命之神”四字。届晚，夹在一个木制的神纸夹子上，摆在正堂八仙桌后端正中央。　　不论供“金灶”、“烧灶”，均于腊月二十三日晚饭后，将室内各炉火升旺，全家聚会一起，在供桌上设关东糖、糖瓜、南糖三碗至五碗，凉水一碗，草料一碟。（凉水、草料是给灶君所骑之马用的），设香炉、蜡扦等供器。祭祀开始时，燃点祭祀专用的羊油小红蜡，谓之“小双包”，蜡扦下分别压着黄钱、千张、元宝敬神钱粮一份至两份。由男家长主祭上香，俗云：“女不祭灶，男不拜月”，但并无绝对界限，有的家里只不过是男人先拜，女人后拜而已。上香后依尊卑长幼，依次三叩首，然后肃立十分钟。待香烛欲尽时，再行三叩首后，即将香根请下，连同灶王码儿、钱粮、草料等一并置于庭院中的钱粮盆（一种生铁铸成的大盆）里与事先准备好的松木枝、芝麻秸一起焚化，有的还要加放鞭炮，一边焚化，一边祝祷说：“老灶王爷，您好话多说，坏话少言吧！” 　　祭毕，将所有的关东糖等供品撤下，剁碎，首先将碎糖，每炉投入一小块，谓之粘粘老灶王爷的嘴。然后，全家分食。　　京城历来存在“阔祭灶”和“穷祭灶”的。王府宅门或豪绅巨贾，于祭灶时必要排场一番。他们不但供品丰盛，把关东糖码得像大塔一样，而且还要给老灶王爷糊升天用的车马。例如：天宝金店刘家，每年送灶时都要糊一乘八人抬的官轿；东四六条住的仓韩家每年送灶时都要糊一匹翻毛大马。祭毕，将灶王码及钱粮往轿内或马鞍子上一放，然后才用香点火焚化。至于那些贫苦人家，只不过是在锅台上或墙壁的吊板上摆一碗凉水，烧三炷香，磕三个“素头”，把灶王码儿就地一烧，就告礼成了。　　祭灶是旧历年到来的信号，老北京人谓之“过小年”。童谣谓之：“糖瓜祭灶，新年来到，丫头要花，小子要炮……” 　　旧时，各买卖地儿（商号）有“三节”结帐的规矩，凡应收帐款一律要结清。因此，从祭灶开始，纷纷派伙计外出讨债。一些还不起债者。都纷纷外出躲避，说：“要命的关东糖。”直到除夕接神时才不再讨债，所以穷人谓此为：“救命的包饺子。” ４．年前的市肆　　从头年的腊月十五日，街上普遍进入了节日状态。据《京都风俗志》载：“市中卖年货者，棋布星罗。如案几笔墨，人丛作书，则卖春联者，五色新鲜，千张弦目，则卖画幅则以及芦棚鳞次，摊架相依，则佛花供品，杯盆杵臼。凡祭神日用之物，堆积满道，各处皆然”。现将过去最能点缀渲染节日气氛的行当概要地介绍如下：　　画棚子。所售均系年画，早年大都是木板水彩印刷的（分为着色，套色两种）。因来自天津杨柳青，故俗称：“卫抹子”。内容多系象征福、禄、寿、禧，吉庆有余，平安如意的，还有的绘画《三国志》战景，节选《红楼梦》、《水浒》、《西游记》等名著片断的，最有特色的是《雪景图》、《围景》、《渔家乐》、《桃花源》、《乡村景》、《庆乐丰年》、《他骑骏马我骑驴》等。光绪年间，曾出现以文学典故及前人诗句为题的年画。民国后则不多见，而代之以画民间戏曲、歌谣为主要内容的年画。过去卖年画除了临街搭席棚设点外，还有沿街吆唤叫卖者。　　对子摊。经营此业的大体上有两种人：一是学堂里的塾师和学生；二是一些赋闲的文人。他们事先即在设摊地点（店铺前），贴出写着“点染年华”、“书春墨庄”、“借纸学书”、“代耕”、“翰墨”、“涂鸦”的红纸签。届时高桌红毡，纵笔大书。联对、横批、门心、抱柱、斗方、春条、佛对，一应俱全。联纸旧时讲究用顺红、梅红、硃笺、擦油土笺、木红、万年红等。　　过去贴春联有许多讲章，如：内廷、王公府第一律用白宣纸镶红边；一般门户一律用红纸；守制者（有父、母丧者）用蓝纸；庙宇用黄纸。词句也不同。所以卖春联的都要分别准备。　　卖挂钱的。挂钱是一种民间剪纸艺术，用红绿灯花纸刻成各种象征吉祥如意、四季平安的图案，卖给人们过年时贴在门楣上当装饰品。用者多系郊区农民和市内小户人家，大宅府第往往不用。　　卖道有的，亦做“道酉”，是一种用黄表纸砸成的小幅黄钱。长三寸，宽两寸，下端剪成两个斜尖，成燕尾形，共砸上九个小圆钱，另用红纸剪成一小方块，上以金粉印上“福”字，贴在上端。过年时，买卖家的幌子、钱柜，住户的器物上，甚至车马，生产工具上都可以贴。　　卖元宝的，这是一种民间手工艺品，一根钎子上糊有两片金纸叶子，状如元宝。中间站着一个穿红衣服的小孩在撒金钱，谓之：“刘海儿撒金钱”，卖给人们，过年时插在黄白年糕上当供花用。　　卖供花的。有的是摊贩，有的是流动串街叫卖的“买供花来捡样儿挑！”这是用来插在佛前果供、月饼、糕点供上的装饰品。常见的有：福、禄、寿三星加合禾二仙的；也有五枝清一色龙井鱼的；也有的干脆就是金纸制的“佛”字或“福”字。种类繁多。　　卖绒花、绢花、纸花的。这是节日里供妇女佩戴的。绒花有福寿字的，双喜字的，聚宝盆和蝙蝠形式的，均系全红色，配上小片金纸的装饰。还有用于供花的纸制红石榴花。（老年妇女也有把它戴在头上的）。　　卖松木枝、芝麻秸的。近乡农民为了在年前讨几个钱，把带有松木豆（未开成松花的）圆叶松枝砍上一大挑子，再将抖完芝麻的芝麻秸，每四、五根捆上一□，装上一挑，挑到城里大叫：“松木枝来，芝麻秸儿□！”大多是流动走街串巷的，卖给住户，过年祭祀时与神纸钱粮、香根一起焚化。除夕夜，有的人家还要把芝麻秸铺在地下，谓之“踩岁”，（碎）较好的松木枝挂上锦线拴好的铜币则可用来插在年饭上，谓之“摇钱树”，供于佛前。　　卖灯笼的。这是给小孩准备的玩具。主要是走马灯，用细秫秸扎架糊上彩纸，成一小宫殿状，以一小秫秸棍立于当中，上边张一伞盖，柱子下边支撑着四个小人，形象各异。点蜡一烤，则转动不止。有极精细者，索价昂贵。另有宫灯、气死风灯，还有用动物形象（如：龙井鱼、狮、狗、兔等）做成脑袋能摆动的灯笼。　　卖关东糖、南糖的。这是给腊月二十三日祭灶准备的。关东糖一般指小糖子熬成的方条块，如是用江米做成的则称为“真关东糖。”另有用小糖子做成的空心果状的谓之“糖瓜儿”，大都滚上芝麻。南糖是“麻片”、“鸡骨髓”和卷馅螺丝转芝麻糖混合的杂拌，质量甚精，酥脆甜美，是一种上品．　　卖杂拌儿的。这是过年时给小孩吃的零食。所以，亲友互相拜年时多给有小孩的家里送这种礼物。所谓杂拌儿即是把干果掺在一起。杂拌儿分两种，一种是细杂拌儿，即：桃脯、杏脯、苹果脯、瓜条、糖藕、金丝枣、乌枣、花生粘、核桃粘等。另一种是糙杂拌儿、即：苹果干、桃脯干、杏干、柿饼条、栗子、糖豌豆、小花生、倭瓜子。凡属干果不论带皮与否，均可随意搭配。　　卖花炮的，除少量茶叶铺代售外，多系摊贩。所售花炮种类繁多，当年最常见的有小鞭儿、铁鞭、机器鞭（由五百头到万头一挂的）、大二踢角、铁杆二踢角、大旗火、小旗火、铁冲子、太平花、炮打襄阳城、炮打双灯、炮打单灯、炮打银龙、黄烟带炮、花盆、盒子。专供小孩玩的有滴滴金儿、“耗子屎”、摔炮儿等。　　旧时，东四、西单、鼓楼、前门的市肆，除夕夜几乎通宵达旦。《清稗类钞》在记叙“除夕元旦风景”时说：“凡繁盛处所，大略相同。除夕之日，街市商店，交易辄至天明。游者、采办年货者，至是更拥挤。及夜，寺庙之礼神者，车马往来，几不能过，而乞丐集于道旁者尤夥。至买卖之盛者，为香烛店，年画铺、风筝纸鸢店、玩物摊，其他如：茶食店、广货铺、杂货铺、茶叶店、典质铺、人亦拥挤。惟戏园则先数日已缀演。及至中夜，多爆竹声，盖比户已迎灶君下界矣！” 　　　　　　　　　　　　５.除　　　夕　　旧历腊月三十日（小建为二十九日）为除夕，俗称大年三十儿。北京人历来将这天视为正式的年禧，人们送旧迎新的主要庆典都集中在这天进行，因此，这是最隆重、最热闹的一天。　　①点景　　为了点缀年景，使院内院外，屋里屋外充满新春“纳福迎祥”的气氛，人们在除夕前或当天早上，照例要按传统的习惯来美化环境。　　贴春联：家家户户的街门、屋门的门框上都要贴上对仗句的红色春联，门楣上要贴上“横批”。书香门第多是自己选拟书写，一般人家则买自街头，其词句因户而异。最常用的如：“天增岁月人增寿；春满乾坤福满门”、“又是一年芳草绿，依然十里杏花红”。官宦之家，尤其是“旗人”（满族）宅子，多书“天恩春浩荡，文治日光华”。　　北京的老住户，有的将大门上用油漆涂成两条红联，以黑漆写上对仗的词句，如：“忠厚传家久，诗书继世长”、“物华天宝，人杰地灵”等谓之“门心”。有的没有这种固定的“门心”，到年禧时就用红纸写一副贴上。　　有父母丧者，谓之“守制”。过年时照例用蓝纸写“守制”二字贴在门口，并贴一副蓝对子，上书哀□、行孝之词。　　贴门神：门神历来有各种不同版幅，北京多沿用唐时传下来的“白脸儿”、“黑脸儿”的秦叔宝和尉迟敬二位武将的木刻版画。凡是没有“门心”的大门才贴门神。门神虽是北京人所谓的“家宅六神”之一，但从来不受香火，不享受任何供养。　　贴挂钱：有的住户在街门、屋门，甚至佛龛上都要贴上剪纸形式的红挂钱。清代满人在祖宗供板上贴白挂钱，上面透刻满文，比较精细。庙宇贴黄挂钱；“守制”的贴蓝挂钱。　　另外，有的人家在屋门对面贴上“抬头见喜”院内贴上“全院生辉”的春条；在窗户的玻璃上贴上红色剪纸的窗花；室内贴上：“宜入新年，福在眼前，合家欢乐，人口平安”之类的春条和“福”字。钱柜、大型生产工具、买卖幌子及招牌皆贴上黄纸红签的“道有儿”。还有将“招财进宝”、“黄金万两”等吉言每四字组成一字，写在红纸块上，贴于箱、柜正中央。　　较大的宅门、府第往往不用这些进行点缀。他们按当时规定，用白宣纸镶红、兰边做对联。在大门外高悬大红气死风灯，上书“堂号”（如福德堂王、宏善堂李等），表示欢庆。　　②佛堂　　过去老北京９０％的人家常年供有佛龛或神像。到了年禧，一定要上供，三堂、五堂不等，讲究的有设九堂的。供品有：　　一、成堂蜜供：系用面块、条过油后，滚上蜜，叠成小塔形，高的有数尺，小的只有几寸。除灶王供为三碗外，余者均为五碗一堂。　　二、成堂套饼：即五个大小不同的月饼叠起来，上边摆一个带座、做上红寿字的面桃为一碗，共五碗。每碗插一枝供花。　　三、成堂面鲜：系用面做的五种水果形状的点心。（即：桃、苹果、橘子、柿子、佛手），亦为五碗，每碗亦插供花一枝。　　四、成堂的水果：如柑橘、苹果之类。有的苹果上面还做了“福”、“佛”字的图案；亦为五碗，每碗亦插供花一枝。　　五、百果：以干果为主，如什锦果脯、糙细杂拌等，亦为五碗。　　六、花糕或京式大小八件、芙蓉糕马等，亦为五碗，每碗亦插供花一枝。　　七、年糕年饭：用黄、白年糕各一块，一块枣朝上，一块枣朝下，放在供碟里，上插一枝“刘海洒金钱”的元宝，共两碗，各放一边。中间放年饭一碗，饭上摆着桂元、荔枝、生栗子、红枣等年饭果，中间用一块大柿饼插上一枝带松木豆（可涂红）的松枝，以红头绳拴五个小铜钱挂在上边，谓之“摇钱树”。　　八、素饺子或馒头等蒸食。如是馒头，上面都要用胭脂点上红点，以示吉庆。亦为五碗，每碗亦插供花一枝。　　九、素炒菜：如炸疙脂、炸排岔、炸素丸子、炸香椿鱼、罗汉菜（用粉头炸的，也叫菊花菜）。　　佛桌前，设香炉、蜡扦、花筒（或香筒）等五供。蜡扦上插大型“素蜡”，讲究的上烫有金字：如“花开富贵；云现吉祥”等。蜡扦下压着黄钱、千张、元宝，谓之“敬神钱粮”。花筒内插上金银佛花。讲究的，佛桌前要挂上刺绣的红桌围子。桌前地下摆蒲团，供礼拜之用。　　除夕正午十二点前，佛堂大供要上齐，正午十二点，开始燃烛，点海灯，烧子午香（有大姆指粗，买来时用一根秫秸捆着，点时，插在佛案两旁的香墩上），谓之“起香”。从此烧线香不使中断，直至初五日为止。有的人家，从这时起开始“忌门”，不接待女客，虽至亲亦如此。　　家宅六神，如灶王、财神、土地等均须上供、烧香。灶王爷腊月二十三日焚化升天了，此日要请一张新的灶王爷贴上，以便常年奉祀。　　③天地桌　　如果家里没有常年供奉的佛龛，佛像，一般临时设所谓“天地桌”。如前设摆五供等祭器。亦陈供养、挂钱粮、烧香秉烛。惟所供的佛像、神码不一。大致有：　　一、“百分”，即天地爷和诸神木刻版的像册，放在一个红灯花纸的大口袋内，半装半露，（第一张为黄纸彩色、银脸的天地爷），夹在神纸夹子上；　　二、大幅黄毛边纸木刻水彩印刷的“天地三界十八佛诸神”的全神码；　　三、福、禄、寿三星的画像或瓷像；　　四、当天接进来的财神码。　　天地桌有的设于堂上，有的设于院中，情况不一。　　元旦子时接神时，即将“百分”焚化，其它不动，接递烧香，至灯节而止。　　据说大年三十晚上至初一凌晨为“诸神下界”，考查人间善恶。因此，届时人们都要恭谨行事，不得妄言妄行。同时院内正中要设香炉点上檀香、芸香，富户、府第要烧藏香。表示恭迎圣驾，以求过往诸神在新的一年里赐福。　　④祭　祖　　为表示慎忠追远，体现“百善孝为先”的传统美德，年禧时大都有祭祖的风俗习惯。　　不论有无祠堂，一律将宗亲三代主牌亮开，有影者一律悬影。按满人习俗，祖宗的影像或牌位，要供奉在屋内西墙（西墙是尊贵的方位）。有的要将祖宗的遗物从供匣内拿出来，摆在供桌上。　　供桌上也要摆着月饼、水果及各种蒸食、炒菜之类的供品。配以香炉、蜡扦，午后起，红烛高烧，香烟缭绕，庄严肃穆。　　郊区农民们还有在除夕，举香到坟上请祖宗回家过年的仪式，直到正月初六才能撤供，初六才把纸锭、包裹焚化，谓把老祖宗送走了。　⑤“送财神爷的” 　　大年三十刚一擦黑，有贫家小孩挨门挨户地送财神爷。这种神纸最为粗糙，是以木板水色印刷的，上边印着“增福财神”字样，正中印一戴纱帽的财神像。一般人都为取个吉利，用高于财神像成本几倍的价钱接进来。有时，送财神爷的小孩很多，一晚上能接到几十份之多，既便如此，也不能说：“不要”，如不再接，也只能回答说：“有了”。回民们向来不接，遇有送财神爷的，则答道“隔教！” 　　⑥晚　宴　　北京除夕晚上的家宴谓之团圆饭，菜馔繁简，视经济情况而定。但老北京的年禧饭菜吃喝，无论菜肴、主食都有传统的固定套子。许多家庭为了年禧尽情娱乐，借口诸多禁忌，在除夕前就将“年菜”做好了。除夕晚宴则是对年菜的首次品尝，可以荤素一齐上。　　一、冷荤：冷炖猪、羊肉，因汤已凝固，谓之“肉冻儿”。冷炖鲤鱼、鲫鱼，谓之“鱼冻儿”。冷炖鸡，即之“鸡冻儿”。　　二、大件：扣肉、米粉肉、红烧肘条、红白丸子、四喜丸子，事前做好，随吃随蒸。　　三、清口菜：年禧吃的油腻过大，容易倒胃，所以佐以爽口菜，可以增进食欲。如用蔓菁、大红袍萝卜做成的“辣菜”，在汤里点上香油。一吃辣味钻鼻子眼儿。还有糖辣白菜、芥茉墩儿等。　　四、□菜：为了易于保存，多炒出一些咸菜，如：肉丁炒咸黄瓜丁、肉丝炒酱瓜丝、肉丝炒干佛手等。　　主食以水饺为多，一般有羊肉白菜、猪肉青韭，讲究的有三鲜馅。吃羊肉白菜、猪肉白菜的饺子，还要蘸腊八醋、就腊八蒜，这是老北京特有的风味。　　除夕免上这顿家宴人要齐，以取团圆之意。菜饭要尽量丰富些，让人有充实感，预示来年丰衣足食。席间要多说彼此祝愿的吉祥话，来个皆大欢喜。这顿饭可以慢慢吃，有的人家从掌灯时分一直吃到深夜。　　⑦“守岁”娱乐　　按传统习惯，饭后至夜间接神、拜年之前不能就寝，为自由娱乐时间，谓之“守岁”。其意义有二：年长的人是在辞旧岁之际有珍惜光阴的意思。年轻的有为父、母延寿的意思。所以凡是父、母健在的人，都必须守岁。　　为了守岁，除夕之夜必须搞些娱乐活动。年长的一般多聚在一起打麻将牌。有的妇女们则喜欢盘腿坐在炕上打索胡纸牌。虽赌输赢，但“锅儿”很小，纯系消遣。有个别人家用天九牌（亦称“牛儿牌”、骨牌）推“牌九”、掷骰子、“摇宝”，因不够文明，且有赌博之嫌，正经人家多不做此戏。小孩们除点灯笼、放爆竹之外，有三、五个人坐在一起拈“升官图”者，由“白丁”起步，至“太师”荣归。即用一木制小轴，上书：“德、才、功、赃”四字，拈“德”字进三步；拈“才”字进两步；拈“功”字进一步；拈“赃”字则后退，以先荣归者为胜。以此取吉利。　　⑧接神　　进入子时（夜十二点后）即可接神，有的人家由于娱乐或家里人未齐，须耗到三、四点钟才接神。　　接神前，用香菇、木耳、黄花、炸货、葫萝卜、白菜等拌成素馅，包成饺子。接神时，供桌上只供三碗，每碗五个。饺子端上来以后，马上燃点香烛，宣告接神仪式开．　　接神仪式一般多由最长辈主持。首先查好《宪书》元旦之日的喜神、财神、福神、以及阳贵、阴贵诸神的方位，然后，主祭人才正式举着高香到院里向各个方位依次叩首，表示接请，礼毕，举香回到堂上，插入香炉，再三叩首，全家依尊卑长幼次序三叩首，肃立十余分钟后，香烛欲尽，于是主祭人领全家依次再三叩首，礼毕，即请香根，将神像及黄钱、千张、元宝一并请下，拿到院中早已设好的钱粮盆里与松木枝、芝麻秸一起焚化，同时燃放鞭炮。礼成后，全家在焚化现场互道：“新禧”。　　随后，将芝麻秸铺满甬路，从屋门，直铺到门道，家里人踏上谓之“踩岁”。凡放芝麻秸之家表示初一至初五“忌门”，不接待女客。　　⑨团拜　　接神仪式完毕，全家就要进行团拜。首先，齐聚祠堂或设有祖宗影像、牌位的供案前，给老祖宗磕头拜年。然后，长辈们坐在堂上（有时坐在炕上），接受小辈们的拜年，均行三叩首礼，还要互相说些祝愿的吉祥话。这时，长辈们照例要给未成龄的小辈们一些压岁钱。　　拜年后，全家聚在一起，吃一顿素馅的接神饺子，也叫五更饺子。有的饺子里还要放上一枚小铜钱，谓吃到铜钱者为吉祥。　　　　　　　　　　　６．元　　旦　　正月初一日为元旦，亲友、同事开始互相拜年，但仅限于“官客”（男人）。至于“堂客”（妇女）则必须等到正月初六日才能外出拜年。　　清代，官员们在元旦互访拜年，是一种不成文的礼节，又是逢迎上司，联络同事的机会。所以都要郑庄其事地穿着补褂，戴着朝珠，翎顶辉煌地乘车、坐轿，亲自到长官、同僚的家里去拜谒走访，如主人不在，也要留下“志名”，表示循礼来过。为了避免长官与下属、同僚之间往返途劳，便举行“团拜”。清·艺兰生《侧帽馀谭》云：“京师于岁首，例行团拜，以联年谊，以敦乡情，诚善举也，每岁由值年书红订客，饮食宴会，作竟日欢。”民国以后，机关、团体的“团拜”更是盛行。　　民间的互访拜年，范围很广，形式很多，但大致可以分为下面四类：　　一、走亲戚。初一必须到岳父、岳母家拜年，其他近亲则不限前后。这种拜年还要带些礼物，进门后，先向佛像、祖宗影像、牌位各行三即首礼，然后才能给长辈们依次跪拜。可以逗留吃饭、玩耍。　　二、礼节性的拜访。如对同行业的同事、一般朋友进行拜年，一进屋门，仅向佛像三叩首，如与主人系平辈，只须拱手一揖而已，如是比自己年长，仍应主动跪拜，主人应走下座位做掺扶状，连说免礼，表示谦恭。这种情况一般不宜久坐，寒喧两句客套话，就要告辞。主人受拜后，应择日回拜。　　三、感谢性的拜访：凡是一年来对人家欠情的，（如医生等）就要买些礼物送去，借拜年之机，表示谢忱。　　四、串门式的。这一般是对于左邻右舍的街坊，素日没有多大交往，但见面都能说得来，到了年禧，只是到院里，见面彼此一抱拳说：“恭禧发财”，在屋里坐一会而已，无甚过多礼节。　　拜年时互相瑰送的礼品大致有：一、糕点行匣（有用蒲包装的）；二、成筐的水果；三、中外名酒；四、铁筒或纸盒装的茶叶；五、给小孩买的花炮、灯笼或干果杂拌等吃食；六、自制的特殊食品。民国以来，有送各店号发行的所谓礼券者，受礼人可持礼券到发行的店号，按礼券票面额买自己所需要的物品。　　商号给住户（经常主顾）拜年很简单，凡属一般交往户，均不亲往，只在初一凌晨将贺年片往其门缝里一投即妥。正如《燕台月令》所云：“片子飞，空车走。”有礼物者，不过插上名片派一学徒的送往受礼人家而已。如同行业有深交往者，则不在此限。　　由于希望新年有个好预兆，所以从元且至“破五”（正月初五）各家禁忌繁多，除上面已提到的“忌门”不接待妇女外，还有：一、禁说不吉利的话；小孩子不许哭闹、吵架；二、不准打碎盆、碗等家具，认为打坏器物是破产的预兆，如一且打碎，得赶快说：“岁（碎）岁平安”，及时进行“破解”；三、不准扫地（扫地会把财都扫出去了），不准倒垃圾和泔水（怕把财倒出去）；四、不准动刀（主凶杀）、针（主长针眼）、剪（主口舌之争）；五、不准看病、吃药，否则一年到头都会生病；六、有的家庭元旦之日不许花钱，说花了钱一年会受穷，七、有的家庭因守佛、道两教禁杀生的训戒，初一要忌荤，一天两顿素馅饺子，说是大年初一吃一天素，即可代替全年了。　　　　　　　　　　　７．祭　财　神　　财神是中国人民各阶层普遍信奉的神灵。过去老北京的买卖地儿（商号）常年供奉所谓“三财”。由于民间盛传关圣帝君既是武神，又是财神，保护商贾之神。同时，关圣帝君重义，是义的表率，而商家均标榜“以义为利”，所以就把关圣帝君，奉为首座财神。其他两位，一是所谓“文财神”比干丞相；一是所谓的武财神赵玄坛元帅，据说，他是回民。至于住户供的只是头戴乌纱的比干丞相，谓之“增福财神”，但不一定常年供奉。　　正月初二日早晨，住户和商号都要祭财神。一般住户如无常年供奉的财神像或牌位，就临时到香蜡铺请一份极糙的木刻版，水彩印刷的“增福积宝财神”码儿或者将除夕接进来的那些财神码儿夹在木制的神纸夹子上，设一祭坛；铺户则仍在原奉祀的“三财”神龛前设坛。　　王府宅门及绅商富贾在供品上是相当讲究的。例如：北京著名的“八大祥”、同仁堂等大商号，在历年祭财神时，都用五宗大供：一、整猪或用猪头、前后爪、尾巴，象征性地表示全猪；二、整羊或者用羊头、前后蹄、尾巴，象征性地表示全羊；三、整鸡；四、整鸭；鸡鸭退了羽毛只留后尾上的翎子。五、红色活鲤鱼两条，用红绿线拴上，供在正中央，谓之“吉庆有余”（“鱼”与“余”谐音），又叫“一鱼二龙”，有借水得财之意。　　一般买卖地儿或住户则仅用猪、羊肉各一方（用沸水一抄即可），馒头三碗，每碗五个，酒三盅（用火燃点），茶水一杯。有的说财神是回民，故不用猪肉。　　此外，凡象征富贵发财，吉庆有余的艺术品如聚宝盆、纸制元宝等，均可供在桌上。以资点缀。　　铺户由掌柜的（经理）主持致祭；住户由长辈主持致祭。依次燃烛、拈香、上叩。全体依尊卑长幼依次三叩首，肃立十分钟左右，待香烛欲尽时，仍由主祭人率全铺（宅）依次三叩首，即请了香根，将非常年供奉的神纸、除夕接进来的一些财神码儿以及黄钱、千张、元宝等敬神钱粮，一并放到院中钱粮盆内与松木枝、芝麻秸同时焚化，加放鞭炮。　　祭罢，全家吃一顿羊肉馅的馄饨，谓之“元宝汤”，以取吉利。饭后，即前往广安门外五显财神庙进香或在家进行娱乐活动。　　　　　　　　　　　８.开　　　市　　从初一到初五，街上的铺户都上起护窗板挂起绘有《水泊梁山》、《陈州放粮》、《桃园三结义》、《三请诸葛》、《精忠报国》、《济公传》等连环画的窗帘，表示过年休息。只有一些油盐米粮店在门板上留一小洞，对外营业，其它行业均不开市。掌柜的到外边拜年去，伙计们在家看柜，照例是把租赁来的响器（锣鼓等打击乐器）敲打起来助兴，以慰寂寞。凡喜轿铺、响器铺敲打尤甚。也有的铺户伙计们聚在一起“耍钱”，打麻将牌、“压六地”、掷骰子、推牌九……伙计们外出逛庙游览只能是轮流的。　　过了“破五”（正月初五日），年禧就基本上过去了。初六日凌晨四点多钟，除了回民店铺和西药房外，其它店铺，尤其是俗称老西儿屋子的油盐店、干果店、绸缎庄等，均由掌柜的（经理）带领全体伙友们，给供在店铺正中的“百分”（全神像册）、“天地三界十八佛诸神”上香叩首，然后将这些神码、“钱粮”和香根请到当街，放在芝麻秸、松木枝架子上一焚，谓之“送神”。这时，鞭炮齐鸣，伙计们都猛劲地摇算盘，用秤杆敲打秤盘，屋里屋外响成一片，谓之“响响□□，大吉大利”。这时便有乞丐们来唱“喜歌”，掌柜的少不得要赏他们几个“喜钱”。在强烈的祝愿气氛中，店铺打开了护窗板，露出了早已贴好的“开市大吉，万事亨通”的红对联，开始正式营业。　　开张之后，第一位主顾是男子，便认为是买卖兴隆的预兆，如是女人，便认为冲了财神，一年会不顺利的。　　　　　　　　　　９.“人　　日” 　　旧历正月初七日称为“人日”、“人胜节”，或曰：“七元”。这是个古老的节日，在中国至少有两千年以上的历史。　　道教认为，“天地先生鸡，次狗，次猪，次羊，次马，始生人。”此说颇有“进化论”的科学观念。汉人东方朔的《占书》亦云：“岁正月一日占鸡，二日占狗，三日占猪，四日占羊，五日占牛，六日占马，七日占人，八日占谷。”因此，民间相信，如果正月初一天晴，是年鸡则繁育，阴雨鸡则不旺，初二阴晴兆狗，初三日阳晴则兆猪，以此类推。正月初七如果天气晴朗，则谓吉祥，主一年出入顺利，人口平安，生丁繁衍，若阴晦则兆灾患。　　清代，北京人正月初七日有测阴晴的活动，“人日”不但要吃春饼（一种双层的荷叶饼）卷“盒子菜”（酱肘子、小肚等熟肉菜），而且要煎饼于庭院，谓之“熏天”。但此俗流传范围越来越小，清末民初时即已被淘汰，以后则鲜为人知矣。　　　　　　　　　　　１０.顺　　星　　顺星也叫祭星。依照道教和星象家的说法，每人每年都有一位值年星宿，也叫“流年照命星宿”（日、月、水、火、木、金、土、罗候、计都九星轮流值年照命）。人的一年命运如何，完全操在这位值年星宿手里，而每年正月初八日为诸星君聚会之期，又传为“诸星下界”之日，故在这天祭祀星君（即顺星）便有可能获得星君的垂佑。因此，人们有的到白云观星神殿（即元辰殿）去烧香顺星。但不论是否去庙里进香，是日晚间，天上星斗出齐后，各家都要举行一个顺星的祭祀仪式。　　顺星用的星神码一共两张。头一张印着“星科”、“朱雀”、“玄武”等名目，并分别列出其所属的星宿名。中间为“八卦”，里圈印着天干、地支字样，外围绕圈印着十二属相的图案。后一张是“本命延年寿星君”，放在星神码的后边，只露上端名号。两张同时夹在一个神纸夹子上，放于正厅天地桌后边正中。　　星神码前边摆上用黄、白两色灯花纸捻成的灯花，谓之“金银灯儿”（用香油浸稔），共一百零八盏，有用四十九盏的。也有按所谓《玉匣记》“本命星灯”之数者。通常都放在一个大型金属盘子里，用小铜钱压好，祭祀时全部燃点。以三至五碗熟元宵（每碗五个），清茶一杯为供品。前设香炉、蜡扦等供器，蜡扦下分别压着黄钱、千张、元宝等敬神“钱粮”。祭祀时，由长辈主持，燃烛上香，全宅按尊卑长幼次序行三叩首礼，肃立十分钟左右，待香烛欲尽，再依次三叩首后，即请香根，将星神码及钱粮一并置于庭院事先准备好的钱粮盆中与松木枝、芝麻秸一起焚化，同时燃放鞭炮。　　祭星时，还要在案头、灶台、门坎、锅台等处各放一盏“金灯”（黄灯花）予以点燃，谓之“散灯花儿”。有辟除不祥之意。　　祭星仪式结束后，全家即聚在一起吃一顿元宵。