祭灶接神求吉利

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

北京自一进腊月门以后，家家忙年，街上顿现出一种繁华太平景象，除去一两区辖界不许夹道摆摊显些冷落以外，其余各大街马路两旁，都摆成清代“两道街”的样子，令人走过这种街面，心中自然泛出一种愉快。北京自送信的腊八粥喝过以后，有一歌谣是：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，推糜黍；二十六，去吊肉；二十七，宰只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒首；三十晚上守一宿，大年初一扭一扭。”这虽然是小孩的歌谣，但不亚如一个新年工作秩序单，像那二十三祭灶，二十四扫房，便成了牢不可破的定章了。祭灶　　古人以腊鼓冬冬表示新年将到之声，北京自太平鼓失传以后，“狮子滚绣球”、“大小十八套”的鼓声，已不能再送入耳中了。太平鼓用铁铸成圆圈，直径在一尺五到二尺五之间，圈上分铸四个大环，大环上套着四五个小环，鼓把的下端，也铸成三环套月的大环，分套小环，在圆圈上蒙以单层的牛皮（或马皮、羊皮），用□棍敲打。左执鼓，右执桴，敲时左脚在前，右脚在后，站成丁字步姿势，一面敲，一面震动鼓环，发出一种合于节奏的声调，有“狮子滚绣球”、“大十八套”、“小十八套”许多调名。音节悦耳，足以表现太平景象，和吹琉璃喇叭，纸鸢上风琴，纸糊的风车、沙雁，都是能听出新年之声的。　　在腊八以前，大街小巷中常听到的货声是：卖菱角米的，卖小红枣的，卖新历书月份牌的，卖年画的。过了腊八以后听到的货声，就偏重祀神的方面了，有卖供花的，卖门神挂钱的。在二十前后，有一种卖松木枝、芝麻秸的，是专为祭灶和接神所用，松木枝还可插在年饭上，芝麻秸还可以供“踩岁”之用。到二十九日、三十日一两天之内，有卖活鲤鱼的，那是为除夕供“全佛”，正月初二祭财神之用了。　　祭灶的起源，很不易考查，至于祭灶的日子，现在通行是腊月二十三日，实在考查起来，在宋代却是二十四日。范石湖《腊月村田乐府引》上说：“腊月二十四日夜祀灶。”《梦华录》上说：“十二月二十四日交年，都人至夜以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。”现在用二十三日的缘故，也许是应在后夜祭，便算二十四日上午，真实缘故是没法证明的了。北京传说，祭灶是送灶神归天，报告一家善恶，然后在除夕夜内迎回，这不过是一种神话而已。原意是在除夕前七日为“小令节”，又称“交年”，所以举行祭礼，在《乾淳岁时记》中有很明显的记载，因此可以知道祭灶也是“令节祀”的一种。　　北京祭灶的仪式很简单，在二十三日傍晚的时候，一更左右，由家中男人主祭，女人绝对不许参加，所以有“男不供月，女不祭灶”的说法。祭时将家中原有灶神供祀案中，香烛钱粮全份，供品是：关东糖、糖瓜、南糖，另外备凉水一碗，草料一碟，为灶王所乘马匹的刍秣。上香以后，只祝“好话多说，不好话少说”的简单祷词，然后用关东糖在灶口上一抹，表示将灶王尊口粘住，不致报告本宅所行恶事，甚至灶王龛的对联都写：“上天言好事，回宫降吉祥”，虽属神话迷信，但能给人一种怕说恶事的猛醒。　　俟香烬后，将灶神和钱粮草料一同焚化，凉水泼于地上，便算礼成。祭灶用关东糖，也可以证明在满洲跳神祭祀中也祭灶神。关东糖是糯米所制上好佳品，是地道由满洲运来的。以前是每年冬季，满洲客商，贩运关东糖、关东烟、吉林松子等满洲土物来京销售，到京后住在朝阳门东岳庙东“关东店”内，京市小商前往趸购，满洲客人只卖发庄，并不零星沿街叫卖。　　真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些，近年很少运关东糖来京销售的了。现在北京通行关东糖，多半是发卖“白货醋色”的“糖房”所制，质轻中有蜂窝，远不如真的好了。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。从前糖房只做白货，近年来洋糖盛行，白货一落千丈，也改做新式糖果了。南糖原是南方所做细糖，北京仿制只老饽饽铺能做，近年也改归糖房出品了。　　南糖以小巧玲珑见称，种类很多，不外条、块、片几种，名称是：冰糖花生仁做的厚片名“花生酥”，长方条的名“花生条”，雪白色的细条名“鸡骨”，外蘸芝麻的为“芝麻鸡骨”，内灌酥糖末为“带馅鸡骨”，芝麻蘸的长圆条名为“麻寸”，黑白圆块的名“黑白芝麻饼”，外面芝麻圈中间加澄沙的名“澄沙圈”，芝麻糖小方块上蘸红白糖，如芙蓉糕的名“红白面麻糖”，总而言之，因形命名，没有一定，不过上面所记的却是糖商专用的名词。以外还有“炒米糖”、咖啡豆、天津豆，也加入南糖，实在是没道理的。祭祖　　北京家庭除夕祭祖，有的悬起纸绘祠堂，密排灵位，有的只望空虚设香供，因种种不同而异。汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤为隆重，大半是八碗大菜，中设火锅，按灵位设杯箸，在除夕、元旦、元夜，都将火锅扇开，随时换菜。旗族人祭祖，满蒙不同，蒙古旗人供以黄油炒黄米面，撤供时炸以香油，蘸以白糖，另有风味。满洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香，静肃异常。除夕夜和元旦供素煮饽饽，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩头，献供新茶。祭祖形式虽各不同，大半都是除夕夜悬影，上元夜撤供，亲朋之至近的，拜年时也必须叩谒祖先堂，不独慎终追远至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。接神　　接神是除夕后夜迎回灶神。在北京小康之家的旧家庭，平日龛内供的大佛是观音、关圣、财神，每日要烧散香，朔望烧高香，初二、十六祭财神也烧高香，并点酒三盅，有时还供一碟酒肴，无非豆腐干花生米之类，可谓不腆之仪了。有大佛的家庭，在除夕日要预备“全佛”一份，全佛是三界诸神众圣，用秫秸做成架子，粘贴全佛，立在佛桌前面，再前面另设桌一张，名为接桌，以备摆供。全佛前另设一小佛架供灶神和财神像，桌前香烛全份，钱粮却须三份，一份接神，一份初二祭财神，一份送全佛。供品是：猪头一个，雄鸡一只（拔去羽毛只留尾巴），羊肉一方，素菜几盘，馒首几盘，至于活鲤鱼只祭财神时临时取出。到四更上下时间，素馅饺子已然捏成，于是准备接神。饺子摆在供桌上，然后家长拈香行礼，家人次第行礼，香烬，焚钱粮，在院中拜喜神、财神、贵神，于是礼成。接神为新旧年分野，所以接神后，便分一家大小，叩首贺新喜，由接神起在香炉中点“白速定香”一只，　一人看守，以便接香，灯火香皆不可灭，否则不祥。　　有佛堂的人家，多半预备年饭一碗，中插松枝、纸元宝花，饭上放些桂圆，绕以钱编的钱龙，无非取个吉利而已。在除夕一黑天，院中满布芝麻秸，人行其上，咯吱作声，名为“踩岁”，借“岁”、“祟”音同，表示一年晦气都已踩去，也是有趣味的勾当。　　供神的供品，除供献全佛财神的以外，例供是蜜供、红月饼（白月饼是猪油所做，不能供佛）和家做素菜，素菜是山药块、豆腐块、面筋段、粉条段，用香油炸过即成。粉条用线束其中央，炸成翻松如花，染以胭脂，尚为美观，撤供后加入炖肉中炖食，味道尚佳。家庭供佛，除大佛灶王以外，另有张仙，相传天狗食月，有损本宅小孩，张仙用弹弓可以打去天狗，所以有小孩之家多供张仙，因之张仙龛上对联也是“打出天狗去，引进子孙来”字样。大家庭的佛柜庞大，前面下部开一圆洞，有的供土地，有的供地藏王菩萨。拜年　　北京风俗，人事来往有“辞岁”、“拜年”，大臣给皇帝辞岁，“府包衣”，“府哈喇”给本府王公辞岁（府哈喇为本府属姓，虽不是包衣奴才，也有半奴的性质），本族晚辈给本族辞岁，有杆子、板子、影堂的族长家，族人应往辞岁，至亲如婿对翁岳须辞岁，即已订未结的女婿，也须给岳家辞岁。元旦黎明，家中拜年后，即到各戚友家拜年，回来车中载满活计成匣，甚至过了灯节还有拜年（北京习俗有孝服的给人家拜年须在灯节后，道远事忙的亦可晚到）的，所谓“二月二，青草没驴蹄，再拜新年也不迟”的，就是这个意思。北京拜年，只要长辈或平辈年长的，都要三叩头。旗人叩头前后不作揖，汉人叩头前后全要作揖的。北京城内拜年，遇本人在家，必须请坐受头，本人不在家，则“朝上磕”，就是向这家客堂布置为上首的地方，虚即三头，如在其上。北京四乡，拜年的遇主人在家，亦是向佛堂叩头（与城里关外进门拜佛的不同，此为拜人，彼为拜神），只呼：“几伯，几叔，几兄给您叩头啦！”受头的在旁还礼如仪。城内妇女拜年，须过初六日，在初六日以前，妇女不得进人家门，谓之“忌门”。　　元旦起始拜年，初二日祭财神，商家表示开市，人家也要祭财神的。至初八日祭祀星神，名叫“顺星”，事先用灯花纸捻成“灯花”，用香油弄好，在黄昏后一更前后，在院中设祭桌，以北斗为目标，陈设香烛，用“灯盏碗”摆成“顺”字（灯盏碗系泥捏成小碗，直径寸许，深紫黝色，颇有古意，每至年残沿街有叫卖灯盏碗的，大半为卖支锅碗松花的附业）。将灯花放在其内，供品系素馅元宵，供品上齐，即燃灯花焚香叩首，香残灯亦将灭，然后由供桌起连续燃灯花，距离尺许，直送至犬门外，用意在送祟，于是礼成。灯节由正月十三日起，至十七日止，各商家皆悬挂评书故事灯，供人参观。在前清各部也有挂灯的，工部灯最有名。　　商店旧时以饽饽铺善挂灯，有全部三国志、聊斋、水浒、列国、红楼梦等精致美巧的方灯。干果子铺（昔称倒装铺，今称南货店）的山西老板，善做冰灯，有麦龙灯，各式冰灯。前十年隆福寺街冰灯尚有名，近年只剩鼓楼前小门姜店一家。近年前门外各大布店亦竞制新灯，以广招徕，有时还能利用机关造成“鹊桥相会”的活动灯，可谓灯的革新了。我在民国十年前后，每到上元夜饭后，必邀二三好友，步行往游积水潭，冰上望月，归来后门观灯，由皇城根经宽街到隆福寺看冰灯。最使我爱看的，是东四头条火神庙的济小唐捉妖，最后到富有车行看烟火，往日快游，空怅前尘罢了。后门西城隍庙的火判，雄伟可观，近年因后门大街布店多放烟火，火判也很走一时幸运。送旧迎新　　北京过年，最注意的是送旧迎新，一切都在涤除旧污，刮垢磨光上用功夫，像那贴“宜春帖子”改变成写春联，一到二十日以后，通衢大道两旁，纷纷贴了“书春”、“换鹅”、“墨缘”的招贴，一般善书的朋友，都挥笔伸纸大显身手，却多半是消遣性质，不在赚钱。但也有落拓文人，希望用十日辛苦，换得三十晚上的一顿洋白面饺子的。更是多有的，是一些学书的青年，借纸学书，未尝不是一件好事啊！我在民国十三年时，曾邀同学伴卖过一回对子，三十日结帐，共赚铜元三百九十枚，每人分一百三十枚。　　我买了一对树根花盆，至今还种着石菖蒲，作案头清供。又像扫房，擦饰件，都是求洁的意思。北京房子的纸糊承尘顶棚，是全国第一，一平两切（斜）式、平棚式、船篷式，都各具精妙。万字莲、牡丹花的银花纸，糊得光白悦目，历久不黑，灯亮花香，心地为之光明。一年来棚壁积有尘垢、塔灰，在新年将到时，必要打扫一下。北京扫房多半在腊月二十四日，但也有时改个日子，一般老太太们必要查查历书，一有“土王用事”，以后就不能扫舍了，所以必要提前一些。　　又如今年腊月十七日立春，过了立春就是明年，焉有尘垢搁过明年的，因此大部分人在今年都提前了。旧式家庭的家具的木器上，大半都有铜饰件的，一年来烟熏火燎，黑黯无光，要过新年，也必须擦个亮光。擦铜饰件的，都是先用白菜头蘸细炉灰末打个糙，然后用唐布香灰擀光，近年来擦铜水盛行，多半改用新法了。以外为点缀新年，买几件水仙花，素妆妩媚，除夕守岁时如对淡妆美人，令人魂销。红梅花、六安绿梅、迎春、蜡梅，都能粉饰年华的。爱青葱的，有天门冬、万年青，云片草（文竹）也不坏。近年洋花传入，价格低廉，更属易办了。至于一两银子买一朵牡丹花的，既非根生，又少陪衬，手把美人，未免唐突国色。