五湘斋饭庄

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

五湘斋饭庄和东来顺新东安饭庄同为北京东安饮食公司的下属企业。五湘斋饭庄以淮扬风味为主要特色，兼采苏锡两地风味菜之特长，如面条筋韧，可以当作带子打结而不断；馄饨汤清，可以注砚研墨；饼薄透明，宛如蝉翼轻纱，可以映字；馓子香脆，"口嚼惊动十里人"。饭庄的炒菜选料讲究、制作精细、注重火工、油而不腻，酥烂脱骨而不失其形、爽滑脆嫩而不失其味。代表菜有：炒鳝糊、松鼠鱼、蟹黄狮子头等。面点有：镇江小笼包、干菜包、澄沙包、绉纱馄饨等。
　　这里的东来顺涮羊肉具有"选料精、糖蒜脆、作料全、火锅旺"四大特点，羊肉片肉质细嫩，色泽鲜艳，真是薄如纸，形如帕。放到锅里一涮即熟，久涮不老，吃起来口感绵软，不膻不腻。