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五湘斋饭庄

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

五湘斋饭庄和东来顺新东安饭庄同为北京东安饮食公司的下属企业。五湘斋饭庄以淮扬风味为主要特色,兼采苏锡两地风味菜之特长,如面条筋韧,可以当作带子打结而不断;馄饨汤清,可以注砚研墨;饼薄透明,宛如蝉翼轻纱,可以映字;馓子香脆,"口嚼惊动十里人"。饭庄的炒菜选料讲究、制作精细、注重火工、油而不腻,酥烂脱骨而不失其形、爽滑脆嫩而不失其味。代表菜有:炒鳝糊、松鼠鱼、蟹黄狮子头等。面点有:镇江小笼包、干菜包、澄沙包、绉纱馄饨等。
  这里的东来顺涮羊肉具有"选料精、糖蒜脆、作料全、火锅旺"四大特点,羊肉片肉质细嫩,色泽鲜艳,真是薄如纸,形如帕。放到锅里一涮即熟,久涮不老,吃起来口感绵软,不膻不腻。
 

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