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白煮肉

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

    北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有 300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京"砂锅居"饭庄制作此菜最为著名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:"砂锅居的幌子--过午不候"。

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