豌豆黄：这俩大块了

　　【吆喝】哎 这俩大块了

　　小枣儿嗨混糖儿豌豆儿来哎

　　两大块了

　　【吆喝】哎 这密云县的小枣儿啊 是口外(张家口)的糖碗豆

　　那妞儿逛庙 可别忘了给那看家的老太太稍上几块 呀哎

　　俩大块了

　　【解说】按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

　　豌豆黄是民间大众化的食品，在清朝时传入皇宫，成为主要的宫廷甜食，至今依然是北京庙会上的常见品种和深受喜爱的传统小吃。以前农民小贩自制小枣豌豆黄叫卖，这才是最正宗的豌豆黄，清凉爽口，老幼都欢喜食用，而蟠桃宫庙会上还有专业制作豌豆黄的作坊，全部用沙锅熬制。

　　【制法】用砂锅将白豌豆熬烂，加适量去核的红枣、白砂糖搅拌，等水分渐干，即可成块出锅。晾凉切成三角形陈列出售。