豆汁是北京风味小吃中最便宜，最有地方特色的一种，据《燕京风俗录》记载：豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有一千多年的历史。据传公元936年，中国历史上臭名昭著的儿皇帝石敬瑭，把燕云十六州割让给北方的少数民族契丹之后，契丹即改国号为辽，在幽州（今北京地区）建立陪都，称为南京，大量移民于此。豆汁这种民间食品也随之在北京地区传开。
豆汁的制法是以绿豆九成，白玉米一成，淘洗干净，磨成稠糊，经过发酵而成，熬豆汁时要用砂锅，微火，这样熬出来的豆汁颜色好看，味道也纯正。如用铁锅熬，则要随时搅动。在锅快开时，要加入一些生豆汁。熬熟的豆汁味道甜酸适度，再配上细咸菜丝，喝起来别有风味。特别是寒冷的冬天，热豆汁就辣咸菜或八宝酱菜，两碗下肚，热汗淋漓，又治感冒又开胃，深受北京人的喜爱。北京的老人，尤其是老太太就特别喜爱喝豆汁，这是因为它味道好又便宜。老太太喝豆汁——好稀，既是一幅写实的北京风情画，又含有调侃的味道。因“稀”字与喜欢的“喜”字同音，北京土语好喜（稀），原为强调自己的所好，现在多用在自己愿意如何，别人不用干涉的场合，北京儿童最喜爱说：你管不着，我好喜。
在北京的歇后语中，常常以老太太、小孩子作为比喻，使得语言形象更加鲜明，讲起来也更加风趣生动。例如：
“老太太买柿子——专拣软的捏”。是讽刺那种装腔作势、欺软怕硬的人的歇后语。
“老太太吃柿子——咋瘪子”。是形容因逞强好胜而遭到挫折或受人斥责、碰了钉子的人。
“老太太的被子——盖有年矣”。是把文言虚词中的“盖”字，作实词用。“盖”通“概”字有大概之意。比喻某种东西或某件事情经历了很长时间。
“老太太的鞋——钱（前）窄”和“老太太的脚丫子——窝囊一辈子”。是以老年妇女缠足为喻，以被裹的小脚前边窄，谐音“钱窄”，形容手中钱不够花销，经济紧张。“窝囊”也是北京土语，是怯懦的意思。此外，“老太太坐牛车——稳稳当当”，是具有调侃意味的歇后语。 | 
