大茶馆、茶楼

    北京的大茶馆多为门面三至五间，六七进身，前设柜台和大灶，中为罩棚，后为过厅，再后为后堂，两旁侧房为雅座。在柜、灶间设一“大搬壶”，高五六尺，直径三尺，以红铜制成，两旁有壶嘴，悬于屋梁之下，中贮沸水，随时取用。备有“红炉点心”（即烤糕点用的烤炉）等，茶客均在罩棚下品茶，生意极为兴隆。当时较为著名的有地安门外的天汇杆、前门外的天全轩、裕顺轩、高明远、东鸿泰，前门内的东海升，东安门大街的汇丰轩，北新桥的天寿轩，安定门的广和轩，崇文门外的永顺轩，崇内的长义轩、卢泰轩、广汇轩、五合轩、天宝轩，宣外的三义轩、宣内的龙海轩、海丰轩、兴隆轩，阜成门内的天福轩、天德轩，西直门内的新泰轩等。庚子年后大茶馆逐渐萧条，相继歇业，在前门外一带，应运而生一些新式茶楼，如宾宴楼的绿香园、青云阁的玉壶春、第一楼的碧岩轩、畅怀春，集云楼的雅园、劝业场的蓬莱春、玉楼春及东安楼、中兴楼、舫兴楼、裕源堂，集贤楼等，直到七七事变之后，茶楼全部被摧毁。