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香山秋天的“四红”

2002-12-1 12:00| 发布者: 张嘉鼎

    香山的红叶,中外闻名。每至深秋,漫山黄栌,迎晖饮露,叶唤丹红。远看如彩色绒绣,近看似出水珊瑚。背衬翠柏苍松,更显得如火如荼,如火焰红云,举向秋之高空,这可称香山的第一红。
    第二红是叶红果金的柿树。霜降前后,柿叶如丹。那坠满枝头的果实,如盏盏小红灯笼越出墙外,分外暖人。柿树相传有“七绝”:一多寿,二多荫,三无鸟巢,四无虫蠹,五霜叶可观,六嘉实可啖,七落叶肥大可以临书,明太祖称柿树为“凌霜侯”。柿有多种,按《梦粱录》载:“柿:方顶、牛心、红柿、稗柿、牛奶、水柿、火珠、步檐、西柿。”香山的柿子有两种,一种是圆扁的“大盖柿”,更多的就是小而圆、甚至还长出几个尖嘴儿的“火柿子”。暮秋之际,叶落草黄,树枝上独“火柿”高挂,红裹金球,别有一番光景。
    第三红曰“山里红”,又叫山楂,分大小两种,是制北京糖葫芦、山楂糕及山楂丸、片、酒等的主要原料。人工培植的果大肉厚,象颗颗火珠,缀满枝头;野生的山楂呈荆棵状,也挂满红果。人们摘下后埋在地下深土里,待开春前扒出来,嘿!变得更加鲜红艳丽,吃起来甜中带酸,是高血压、心脏病患者的福果佳珍。
    香山还有一红,就是这一地区家家必有且品种繁多的“红枣”了。有大枣、小枣、白枣、酸枣以及腊枣、坠子枣、葫芦枣、花椒枣之类。一过八月十五,团团簇簇的果实如颗颗红玛瑙坠满枝头。香山的枣儿核小、肉厚、无虫,特别是“泡红”大枣,是制做北京特产——焦枣(挂啦枣)的主要品种,为首都的春节增添了喜庆的节令食品。 

香山秋天的“四红” 


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