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“雪花酪”和汽水

2002-12-1 11:00| 发布者: 王永斌| 查看: 1800| 评论: 0

   “冷在三九,热在中伏”,每年伏天,都有几天闷热的天气。
    冷食,在这盛暑天气里,最受人们的欢迎。在辛亥革命前夕,北京一到夏季,崇文门外的花市集和隆福寺庙会上,有一个年轻的小贩,推着一辆独轮小车,上面放着一只圆木桶。圆木桶的横梁下,安放着一只圆洋铁桶。木桶和铁桶之间,放满着大小不齐的冰块,冰块上撒着盐粒。这个小贩,用一根细绳,缠着铁桶,用手有节奏的一紧一松,铁桶磨擦着冰块转动。一会工夫,铁桶里,冒出了寒气,大小均匀的“雪花”已多半桶了。这就是受人们欢迎的冷食——“雪花酪”。到了二十年代,卖“雪花酪”的人,越来越多。北京内外城的大街小巷,经常看到大人、小孩争买“雪花酪”吃。到了三十年代初,有人在前门外大栅栏(现庆乐戏院旁),开设了北京早期冷食店之一的二妙堂冷食店。开始自产自销冰激凌。但是二妙堂的顾客,都是有钱的人,一般的平民百姓是不敢问津的。
    在“五四”运动前后,开源汽水公司就开办了。它生产的万寿山牌汽水是北京最有名的。它是用西山玉泉山的水制成的。万寿山牌汽水有柠檬的、橘子的、香蕉的……。它的汽水瓶是相通的上下两层。上层有一个玻璃圆球,堵着瓶口。人们要喝汽水,只要用一根木棍,用力一按玻璃圆球,瓶口一开,气沫四溢,有的气沫要喷出两寸多高。
    万寿山牌汽水同二妙堂的冰激凌一样,当时只能为官僚、地主那些有钱的人食用。平民百姓只能去吃“冰核”、“雪花酪”。
    解放后,人民政府大力发展冷饮事业,汽水、冰激凌现在已成了一般人民大众度夏必不可少的尚好冷饮品了。 

“雪花酪”和汽水


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