玻璃粉

    北京小吃中的夏令食品，除冰碗、果子干、凉粉外，还有一种称为玻璃粉的甜食小吃。
    玻璃粉的主要原料为石花菜，即洋粉，也就是琼脂，制法是将琼脂掰碎，放入锅内加水熬化，待冷却后，就凝固为透明体，食用时放碗内捣碎，经冰镇，加兑冰镇的酸梅汤或酸枣汤。即成为口味酸甜、冰凉的小食。解放前，每到夏天，小贩推车走街串巷、吆喝叫卖。因其价廉，小孩甚喜食。
    《故都食物百咏》中写到这种食品说，“疑是盘中贮水晶，温柔如玉洁如冰。玻璃雅号真不负，入口能教暑气澄。”此种小食品目前市场已无供应，有条件的小吃店不妨恢复。