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玻璃粉

2002-12-1 11:00| 发布者: 陈连生、朱锡彭| 查看: 1476| 评论: 0

    北京小吃中的夏令食品,除冰碗、果子干、凉粉外,还有一种称为玻璃粉的甜食小吃。
    玻璃粉的主要原料为石花菜,即洋粉,也就是琼脂,制法是将琼脂掰碎,放入锅内加水熬化,待冷却后,就凝固为透明体,食用时放碗内捣碎,经冰镇,加兑冰镇的酸梅汤或酸枣汤。即成为口味酸甜、冰凉的小食。解放前,每到夏天,小贩推车走街串巷、吆喝叫卖。因其价廉,小孩甚喜食。
    《故都食物百咏》中写到这种食品说,“疑是盘中贮水晶,温柔如玉洁如冰。玻璃雅号真不负,入口能教暑气澄。”此种小食品目前市场已无供应,有条件的小吃店不妨恢复。


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