30年代末，在北平顺治门(今宣武门)里，西绒线胡同西口内不远，路北的便道上(今四川饭店大门迤东)，摆着一个京都驰名的小吃摊——赵记桂花带汤豌豆，俗名豌豆粥。
经营者姓赵，人们都称他“豌豆赵”。便道上并排摆着两只一米高的木圆笼，内装桶式砂锅，锅下有炭火盆。圆笼上各立着一块白铜牌子，有一般镜框大小，牌子上镶着黄铜字“清真古教”，另一块是“西域回回”，两块铜牌上端还镶有伊斯兰教经文。在两块铜牌中间，竖着一块小木牌，上写“赵记带汤豌豆”。
“豌豆赵”这个名称是人们叫出来的，也就是前面所说的，是信誉换来的。那豌豆都有了姓氏，您说得有多大气派吧！其实他本人并没什么气派。赵氏是回民，身量不高，年纪在四十左右，面部清瘦，双目有神，头戴黑帽盔儿，蓝上衣，两只雪白的套袖，腰系围裙。每当顾客走到摊前，他总是笑脸相迎:“您来碗喝？”盛好粥，用抹布擦擦碗边儿，往顾客手里递去:“您喝着”。顾客付钱时，他总要客气地问一句:“带着哪？”话虽不多，正像他卖的碗豆粥一样，暖人心哪！
说了这么多，到底他卖的粥是什么样？有什么特色？
赵记的豌豆粥可不一般，原料是紫豌豆，不仅颜色不同于一般的白豌豆，它还是一味中药。据医书记载，紫豌豆性温，服用可补中、暖腹、温脐。赵记的豌豆粥选料精，做工细。选豆时过筛剔去杂质石土，虫蚀瘪豆，洗净后入砂锅文火焖烂，颜色紫黑油亮，散发出独有的清香。盛在兰花小白瓷碗内，洒上红糖，再浇少量的桂花汁，入口香、面，不腻不泄，碗内豌豆粒清晰可见，但入口用不着嚼，舌头一抿即烂。
来赵记喝粥的顾客不仅是附近住户，还时常有东城、南城的主顾，特意到摊前喝一碗粥。赵氏对所有顾客总是客气地问一句:“老没见啦！”不管老人还是孩子，不管有钱的还是清苦的，都一样对待。他常对人说:“只要往我的摊前一站，就都是财神爷！”附近的孩子拿大面额的纸币来喝粥，他还特意嘱咐一句:“回家换小票再来喝粥吧！”这是为什么呢？他说:“孩子的大票是哪来的？家里大人知道不？真要是有点什么事，说不清楚。”回民贫苦人，到他摊前敛niětiě(请求周济的意思)他准给盛满满儿的一碗。
40年代中期，我只要去西城送货，回来时总要到他的摊前喝一碗，顺便聊几句。临走的时候，他准问:“带着(钱)哪？”为什么问这么一句？从他的话里，我悟出了做人的道理。他说:“若是有个主顾，喝完粥，疏忽一时，忘了带钱，说一声，走您的，决不难为他。一碗粥值多少钱哪！谁会因为这一碗粥钱，连这条街都不敢走啦！我就不信，那人比粥值得多！”
50年代初，赵记带汤豌豆的牌子还有。1953年，说这种经营方式有××主义倾向，要割掉这个尾巴。于是就把他并入西单的一个国营小吃店，不准他再经营那带个人姓氏的粥了。于是赵氏一家的生活，国家全包下来了，医疗费、冬季取暖费、棉衣费、生活困难补助等等，政府都得管。本来是国家向赵氏征税，这回可好，税钱一分也收不着了不算，还得补贴他多少钱，明明是吃亏的事，还得当光彩吹。一户两户……全国多少户啊！这个大包袱全压在政府肩上，再大的国家也受不了哇！其实个人小本经营，于国于民都有好处，偏不让你干。四十年过去了，究竟根本原因是什么？弄不清其中的道理。商品经济大潮猛那么一冲，大门一开，人们都让潮水冲明白了。商品经济社会，不是今天才有的，商品社会在中国原来就实行过，敢情那是有规律的，谁能扭得过那个必然的规律？跟它叫了三十年的劲儿，结果怎么样？还得从头来。人明白了，可豌豆粥在市场再也看不见了。这碗粥可以不喝，可是“民以食为天”的古训，谁要是跟它叫劲，早晚得吃大亏。 | 
