炸回头、炸烫面炸糕

    经营这两种小吃的人，多是清真穆斯林，一般在街头有固定的摊位。
    炸回头，素馅，烫面作皮，面剂擀成直经约三寸圆形，放入馅，卷成桶状，捺平，将两端搭在一起，捺合，放入油锅中文火炸熟，皮酥，清爽适口，别有风味。
    烫面炸糕，用开水将面烫熟，成团，表面刷少量食油，防止皴皮。冷却后揪剂儿擀成饼状，放入白糖(红糖)、青红丝、桂花拌好的馅，包严后，拍成烧饼大小，放入油锅中，文火炸熟。外酥里嫩，香甜可口。