奶酪

    街头卖奶酪的，给我幼时的记忆留下深深的印痕，尽管我只吃过一次。
    40年代初，在我家住处一带，每到春末夏初之际，便有一个人担着两个直径二尺左右的木桶，上盖白布，桶内装得满满的码放整齐的兰花小白瓷碗，碗与碗之间，有一块小木板，就像码放蜂窝煤一样，碗内是洁白的奶酪，清爽香甜，是季节性的小食品。当时一碗奶酪的价钱相当于一斤玉米面的价儿，一般平民户的孩子极少有买的。
    小贩的这副担子，是七八十斤重，记得那小贩四十上下，修长身材，长方脸，穿兰布长衫，腰系青布褡包，长衫的前襟，斜掖在褡包内，肩上放一块毡垫肩，挑起来颤悠悠，还能不撂下担子倒换肩，但看着他一点也不觉得吃力。吆喝着“酪——嗅！”。奶酪是鲜牛奶加凝固剂与白糖制成的，冷却后即可食用。现在有些小吃店出售的杏仁豆腐和各色果羹，与奶酪制法相似，只是原料不同罢了。