牛肝、牛肉

    出售牛肝、牛肉、牛杂碎的小贩多是穆斯林。推双轮车。车上有一个大玻璃罩子，罩内立一块小牌，上写“清真古教”，还有几个铁盘子，里面放着整块的酱牛肉、卤牛肝、牛肚、牛舌头，另外一盘是切好的牛杂碎，论斤出售，有时还代销牛舌头饼。小贩自制自销。在车前站着，系白围裙，手拿一个牛尾蝇帚。高声响亮地吆喝:“牛肝、牛肉！”有的主顾，来不及做饭，便买两个牛舌头饼，夹点牛杂碎，吃完后沏碗酽茶，就算是一顿饭。
    小贩在下午三四点钟出车，一直到晚上十一点，在交通畅通的路口，有固定的地点。记得幼时，实在馋了，找妈妈要一毛钱，到小贩车前，买一块牛板筋，就是牛脊骨内那条韧带，嚼起来又香又有咬劲，一块板筋，能吃一会子哪！