在北京最繁华的商业地区之一、东城区东四十字路口，有一家清真老字号饭庄——瑞珍厚饭庄。宽敞明亮、古朴典雅的三层楼店堂，终日顾客盈门，生意火爆。不仅店内的涮羊肉、烤鸭、清真大菜，常常座无虚席，就是楼外的各种小吃，人们也常常排队争购。北京人对“瑞珍厚”这个名牌饭庄情有独钟，渊源很深。
瑞珍厚最早创办的是一家古玩店，坐落于京城天安门西侧的中山公园内。明成祖朱棣建都北京，修造故宫时，以《周礼》“左祖右社”之制，于故宫西侧建社稷坛。辛亥革命后的1913年，经整修辟为公园，正式向民众开放，称为中央公园。公园成立了董事会，搞一些出租房屋、开设商店的经营。瑞珍厚就是在此时，租房开设了古玩店。古玩店在清代称为古董行，以经营古铜器、玉器、瓷器及古字画为主。经营古玩店的业主，以回族人居多。瑞珍厚就是由牛街一个回族古玩商开设的。为了方便客人，便利游客，也为了增加一些收入，瑞珍厚兼营茶馆和餐饮生意。因请名厨掌灶，瑞珍厚的餐饮渐有名气，加之这里环境优雅，服务热情，生意很旺。一些社会名流，经常光顾。全国解放后，古玩生意渐微，根据形势需要，瑞珍厚古玩歇业，改为饭庄，仍在中山公园内经营。
瑞珍厚由北京著名清真厨师诸祥的大弟子马德起掌灶，继承了诸祥拿手的清真菜烹制技艺，创出了风味特色菜。诸祥是清真菜肴的改革家，在30年代，便率先引进了西菜和各地方菜之长，融入传统京菜，改变了过去清真饭馆不卖山珍海味的做法，研制出用鱼肚、鱼唇、燕窝、海参等原料制作的菜肴，丰富了京派清真菜。马德起是诸祥的大弟子，他在瑞珍厚烹制的全羊席、鱼肚席、海味席等名菜，曾名噪50年代。瑞珍厚也因此与中山公园内的汉族餐馆“来今雨轩”齐名。
60年代，全国陷入饥荒，牛羊肉不能供应，瑞珍厚成为无米之炊，改做早点铺，至文化大革命风暴起，彻底歇业。80年代初，在各方面的呼吁努力下，瑞珍厚在东四路口现地址重新开张。为了恢复老字号的传统优势，老厨师马德起又回到瑞珍厚，亲率徒弟们挖掘恢复老店的名菜，除涮羊肉、烤鸭外，上百种山珍海味、鸡鸭鱼肉，精选细做，受到各族顾客的好评。二楼增设雅间，经营宴席大菜；一楼涮羊肉和大众炒菜及各种风味小吃，满足了不同顾客的需求。近年，为适应市场变化，他们还推出了中式快餐套餐，便捷实惠，受到顾客们的欢迎。经历了近一个世纪的起落，瑞珍厚又恢复了青春，成为东城银街上的一颗明珠。 | 
