六合粮店

    六合粮店位于崇文门外大街东侧的榄杆市（现广渠门内大街），是山东人徐彦臣于清光绪年间（1898——1908年）领东开办的。经营米面杂粮，并自设碾房。在本世纪20—30年代，发展成为北京有名的大粮店，全店职工40多人，库存粮经常在几千斤。曾兴隆一时，后在北平沦陷、日伪统治时期，生意衰败，于1940年歇业。
    （一）六合碓坊
    六合粮店是由六个山东粮商合资开办的店铺，故称“六合”。徐彦臣是六合粮店的领东掌柜，他善于经营管理，很会用人，因此，六合粮店在当时北京众多粮食行业中，生意做得很活跃，买卖发展很快。六合粮店开始是个只做加工粮食的“六合碓坊”，专为满清八旗人碓碾“老米”。当年清政府时，满清宗人府按月发给八旗人钱粮禄米。这种禄米是从江南通过大运河运到北京，存放在粮仓中。北京朝阳门内的禄米仓就是专存禄米的地方。清政府宗人府在禄米仓存储的禄米都是发陈年老米，存新米。年年都是新米顶陈米，所以，旗人从禄米仓中领出的禄米颜色都呈深红色，故称“老米”。这种老米必须经过碓碾将稻壳、糙皮去掉才能做饭食用。六合碓坊就是专应加工老米的生意。他们用人工脚踏石墩碓碾老米，收取加工费。一般不收现钱，用扣留加工米顶替现钱。由于六合碓坊加工活干得干净，收费又较低，故此，到六合碓坊加工老米的顾客很多，买卖做得很兴旺。六合碓坊所以兴旺，是因为六合碓坊将扣留的老米经过加工后在店中高价售给汉人。老米比普通大米香，好吃，当时汉人吃不到老米，所以，他们愿意多花钱也买老米吃。故此，六合碓坊做加工老米生意获利厚，买卖发财。
    （二）改名六合粮店
    清宣统三年（1911年），辛亥革命武昌起义胜利，清政府被推翻。八旗宗人养尊处优，不劳而食，按月领取钱粮禄米的制度被废除了。六合碓坊加工老米的生意没了，因此，就不得不改变经营业务，从事门市经售米面杂粮的生意，改称“六合粮店”。
    六合粮店是后边设有碾房加工粮食，前店销售。他们有专人跑粮食市，从粮食市采购小米、小麦、黄米、黄豆、高梁、黑豆、红小豆、绿豆等杂粮，并有人到各种粮食产地直接采购。六合粮店后边碾房加工磨制伏地白面，自磨小米面，玉米面和荞麦面等。六合粮店自磨的小米面是用糜子米和黄豆磨成，其比例是，100斤小米面用60斤糜子米加40斤黄豆，细磨、细筛仔细加工。蒸出窝头香甜好吃，顾客欢迎。六合粮店自磨玉米面是用100斤黄玉米加20斤黄豆。由于六合粮店自磨的伏地白面、小米面、玉米面和荞麦面等都用当年的新粮，好吃，所以，顾客多，买卖忙。
    六合粮店的内部管理很有章法，每二年股东分一次账，领东掌柜下请帖将各位股东请来，查账、验库存货物。掌柜向股东报告两年的经营情况，店伙的表现及今后打算等。
    当时六合粮店的伙计、学徒劳动强度大，活累，每天干的都是笨重的扛粮食包，打粮斗，赶牲口磨面。因此，六合粮店收的学徒都是山东省乡村来的十四五岁身强力壮的孩子，学徒期限是二年，比一般店铺三年零一节要少。学徒在学徒期间，吃饭、住宿六合粮店都管，衣服、被褥由学徒家里自备。没有工钱，每月只给一些零钱，买双袜子。伙计每月工钱一般七八元钱（1937年“七·七事变”前）。此外，在年底结账时每个人可得到六七十元至百元的“馈送”。在伙食方面，六合粮店对伙计和学徒很宽厚，每天三顿饭准有一顿白面，而且初一、十五日吃犒劳，就是改善伙食，吃粉条炖肉，伙计可以喝酒。所以，伙计和学徒都肯为六合粮店出力。六合粮店从民国九年（1920年）至民国二十六年（1937年），这近20年是其生意鼎盛时期，全店伙计、学徒从不足10人增至40多人。每天门市买粮食的顾客络绎不绝，崇文门外一带的店铺和手工作坊大都与六合粮店交买卖。六合粮店与这些工商业者交买卖，都是先吃粮，俟年节算账付款。六合粮店年年盈余赚钱，使店名大振。
    （三）六合粮店歇业
    1937年“七·七事变”后，北平沦陷，六合粮店和全市其他粮店一样买卖走向下坡路。
    因为日本侵略者占领北平后，为扩大其侵略战争就疯狂掠夺我国华北的物资，在其占领的广大农村实行“烧光、杀光、抢光”的政策，使得华北的农业生产遭到严重破坏。所以，到了1939年，北平的粮食市场粮食奇缺。12月中旬，伪政权下命令“实行计口授粮”按户籍人口配给口粮。1940年初，华北各地又干旱无雨，农田缺水歉收，因此，北平发生了粮荒。日伪统治者不顾和平居民的死活，照样抢掠粮食，责令粮店用库存的各种杂粮与发霉的坏粮、麸皮、米糠等物混在一起磨面，美其名“混合面”卖给居民。六合粮店库存的粮食早已卖光，也无奈磨“混合面”在门市出售。1940年下半年，由于店里已无颗粒之粮，六合粮店最后无法只得遣散伙计、学徒回家，买卖停业。