大顺米面油盐店是北京一家历史悠久的老店，它是山东省迟姓粮商于清咸丰年间（1851——1862年）在崇文门外平乐园（现名珠市口东大街）开设的。最初只是个小粮店，伙计、学徒几人，到了清末民初（1900——1915年）时，大顺小粮店发展为北京有名的米面油盐都经营的大店。店中伙计、学徒四五十人。此时并开办了合增、合增永和合盛三号米面油盐联店。买卖做大了，迟掌柜就将大顺米面油盐店委托给王乐亭经营。
（一）创业
大顺米面油盐店创业时曾走过一段艰苦之路。当年北京的粮食行业多是山西省人经营，其他省区人不好插足。山东迟姓粮商开办大顺粮店是担着很大风险的。因为大顺粮店不仅买卖小，门面只有一间，店伙三四个人，存粮少，而且受到山西籍粮商的排挤。但是，这个迟姓粮商不怕困难，不怕辛苦，自己亲自下乡采购粮食。运回来，让伙计、学徒细磨细筛，仔细加工。粮食新，好吃，而售价又比较便宜，所以，顾客都愿意买大顺粮店的粮食。大顺粮店逐渐地发展起来，买房子兼并相邻的店铺，到了清末民初（1900——1915年）时，前边店堂已扩成四间大门面，后边有几十间房，一个大院子，伙计、学徒增至四五十人。由于买卖兴旺发展，又为了扩大经营相继在崇文门外三转桥开办了合增米面油盐店，在东花市大街开办合增永油盐粮店，又与他人合资在崇文门外兴隆街开办合盛粮油店。
（二）改为米面油盐店
代理迟掌柜经营大顺粮店的是本柜学徒出身的王乐亭。这个人头脑灵活，善于经营，他接手后，就增加了油、盐、酱、醋、咸菜和青菜等日用商品，将粮店改为米面油盐店。
大顺经营的粮食有大米、小米、黄米、高粱米、伏地面、小米面、玉米面、荞麦面、黄米面、黄豆、红小豆、绿豆、黑豆、芝麻等。大顺的粮食除在本市粮食市购进粮食外，还派人去西北、东北和河北省一带粮食产地采购粮食。大顺后边设有磨房，请有磨倌专门负责碾磨粮食。大顺的磨倌是个磨面的好手，一般磨工磨面麸皮出的多，净面出的少。而这个磨倌磨面，多出净面少出麸，而且面又细又白。
大顺还请了位磨香油的师傅。这位磨油师傅手艺好，同样分量的芝麻他磨的香油既香出油又多。磨香油最重要工序是炒芝麻，火旺芝麻炒老了，不仅出油少而且没香味，腻人。火小了芝麻炒得嫩，虽然可以多出油，但是没香味。只有将火候掌握不旺不小，才能炒出香味四溢的好香油。大顺的磨油师傅善于观察火候，经他手炒出的芝麻磨出油和芝麻酱醇香好吃，很受顾客的欢迎。
大顺腌咸菜的“把式”也是有经验的好手。每年农历秋分节气后是大顺腌菜的时候，这个时候最忙，他们腌菜的品种既有一般居民常吃的腌雪里蕻、芥菜疙瘩、熟疙瘩、罗卜干，还有酱八宝菜等。
大顺米面油盐店的顾客很广泛，既有附近居民，也有饭庄、饭馆和店铺厨房到此办货。居民都是零星小买，可是大顺对做这些小买卖极为重视。在1937年“七·七事变”前，铜板币、纸币和银元同时在社会上流通。铜板币俗称铜子，一枚大铜子是20文，1枚小铜子是10文。5个大铜子是1吊，四吊六，即23个大铜子兑1角钱纸币，46吊，即230个大铜子兑1元钱。当时经常有顾客拿一个大铜子要买两三样东西，遇见这样的小买卖大顺的伙计也一点不慢待，热情接待。大顺的店规是店伙、学徒不管有理还是没理都不能与顾客顶嘴吵架，如发现不守店规与顾客争吵，第一次训斥，第二次就辞退。由于大顺待客热情，买卖很兴隆。大顺与饭庄、饭馆和一般店铺交买卖都是先用米面油盐等货物，赊销记账，年终结账付款。
（三）撤点
1937年“七·七事变”后，大顺的买卖日趋萧条。
日本侵略军占领北平后，他们为了扩大侵略战争到处疯狂掠夺物资，特别是粮油等都被日本侵略者控制起来。所以，市场上米面油极匮乏。到了1939年，北平就发生了粮荒和油荒，日伪政权对北平居民实行按人口配给制。1940年各粮店遵日伪政权之令，向居民出售用麸皮和发霉的粮食混合磨制而成的“混合面”。大顺也磨制这种混合面卖给居民。
此时由于粮食奇缺，粮店没有粮食卖，造成众多粮店纷纷倒闭。大顺虽然也没有粮食可卖，但是它尚有盐、酱、咸菜、青菜等销售，所以，还可维持营业。
1945年“八·一五”日本无条件投降，市场上粮食有所增加，价格回落。1947年内战爆发，粮食价格又继续暴涨。这段时间，大顺生意依然不景气。1949年新中国成立，1956年大顺参加了公私合营，1958年在调整商业网点时与其他店铺合并，大顺字号撤销。 | 
