满汉全席（二）廷臣宴

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行，是时由皇帝亲点大学士，九卿中有功勋者参加，固兴宴者荣殊。宴所设于奉三无私殿，宴时循宗室宴之礼。皆用高椅，赋诗饮酒，每岁循例举行。蒙古王公等皆也参加。皇帝籍此施恩来拢络属臣，而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式
　　丽人献茗：狮峰龙井
　　乾果四品：蜂蜜花生怪味腰果核桃粘苹果软糖
　　蜜饯四品：蜜饯银杏蜜饯樱桃蜜饯瓜条蜜饯金枣
　　饽饽四品：翠玉豆糕栗子糕双色豆糕豆沙卷
　　酱菜四品：甜酱萝葡五香熟芥甜酸乳瓜甜合锦
　　前菜七品：喜鹊登梅蝴蝶暇卷姜汁鱼片五香仔鸽糖醋荷藕
　　　　　　　泡绿菜花辣白菜卷
　　膳汤一品：一品官燕
　　御菜五品：砂锅煨鹿筋鸡丝银耳桂花鱼条八宝兔丁玉笋蕨菜
　　饽饽二品：慈禧小窝头金丝烧麦
　　御菜五品：罗汉大虾串炸鲜贝葱爆牛柳蚝油仔鸡鲜蘑菜心
　　饽饽二品：喇嘛糕杏仁豆腐
　　御菜五品：白扒广肚菊花里脊山珍刺五加清炸鹌鹑红烧赤贝
　　饽饽二品：绒鸡待哺豆沙苹果
　　御菜三品：白扒鱼唇红烧鱼骨葱烧鲨鱼皮
　　烧烤二品：片皮乳猪维族烤羊肉随上薄饼葱段甜酱
　　膳粥一品：慧仁米粥
　　水果一品：应时水果拼盘一品
　　告别香茗：珠兰大方