满汉全席（六）节令宴

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

节令宴系指清宫内廷按固定的年节时令而设的筵宴。如：元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重阳宴、冬至宴、除夕宴等，皆按节次定规，循例而行。满族虽有其固有的食俗，但入主中原后，在满汉文化的交融中和统治的需要下，大量接受了汉族的食俗。又由于宫廷的特殊地位，逐使食俗定规详尽。其食风又与民俗和地区有着很大的联系，故，腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、重阳糕、乞巧饼、月饼等仪器在清宫中一应俱全。
　　丽人献茗：福建乌龙
　　乾果四品：奶白杏仁柿霜软糖酥炸腰果糖炒花生
　　蜜饯四品：蜜饯鸭梨蜜饯小枣蜜饯荔枝蜜饯哈蜜杏
　　饽饽四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盏鸳鸯卷
　　酱菜四品：麻辣乳瓜片酱小椒甜酱姜牙酱甘螺
　　前菜七品：凤凰展翅熊猫蟹肉虾籽冬笋五丝洋粉五香鳜鱼
　　　　　　　酸辣黄瓜陈皮牛肉
　　膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝
　　御菜五品：原壳鲜鲍鱼烧鹧鸪芜爆散丹鸡丝豆苗珍珠鱼丸
　　饽饽二品：重阳花糕松子海罗干
　　御菜五品：猴头蘑扒鱼翅滑熘鸭脯素炒鳝丝腰果鹿丁扒鱼肚卷
　　饽饽二品：芙蓉香蕉卷月饼
　　御菜五品：清蒸时鲜炒时蔬酿冬菇盒荷叶鸡山东海参
　　饽饽二品：时令点心高汤水饺
　　烧烤二品：持炉烤鸭烤山鸡随上
　　　　　　　薄饼甜面酱葱段瓜条
　　　　　　　萝葡条白糖蒜泥
　　膳粥一品：腊八粥
　　水果一品：应时水果拼盘一品
　　告别香茗：杨河春绿