老北京厂甸小吃

    旧时，从农历正月初一到十五，厂甸的大小商贩，齐集于此，货摊搭起的席棚鳞次栉比，从早到晚，总是人山人海，万头攒动，红男绿女，熙熙攘攘，呈现一片老北京过大年的欢腾气象，正是六十多年前厂甸的写实。
　　逛厂甸，最令人高兴的事，莫过于品尝这里的小吃，各种吃食应有尽有，边做边卖的食品摊儿整整占了一条长街。各摊儿的师傅都要在这里“露”上一两手儿，他们一边忙着手中的活计，一边耍弄着手中的家什，不时地敲打出特有的悦耳的节奏，口中还不停地吆喝着婉转动人的叫卖声，听来十分有“味儿”。置身在这个“吃”的世界里，处处都在吸引你，既饱耳福、眼福还饱口福。

　　这摊是“豌豆粥赵”，那摊是“豆汁张”，说起豌豆粥，那是小豆粥、栗子粥没有兴起之前，北京老百姓最喜欢吃的小吃；豆汁，更是老北京们终生难忘，闻味走不动的家乡美食。“豆汁张”两代都卖豆汁，他家平时设摊在琉璃厂土地祠南边的一棵大树下，切出的细丝咸菜，配上辣椒油，令人喝起豆汁来，感到十分可口。厂甸的江米面艾窝窝顶着个胭脂点儿，有豌豆、豆沙、芝麻白糖好几种馅儿，凉着吃，爽得食客吃了还想吃；蒸在笼屉里又黏又热的豆（读米查儿）糕，黄米面、江米面两层中间夹着豆馅儿，上面撒满白芸豆做的豆儿，浇上糖稀，再撒些桂花、白糖，吃起来真是又热又甜又香又糯；用大米面装上芯子（馅）的蒸曾瓦儿（读樽儿）糕，传说是明代从南京带来北京的点心；卤煮小肠炸豆腐，香气袭人，据说是按宫里罩壁房苏拉门制作的“苏造肉”的方法制作的；层层起酥的烙油酥火烧，分甜、咸两种；令人不忍释手的豆腐脑儿有清真和大肉两种卤儿。此外，别有风味的驴打滚儿（豆面糕），用铛爆热了吃的热扒糕，撒上作料和咸胡萝卜丝吃；用汤油炸食并浇以咸蒜汁的炸灌肠两面爆、外焦里嫩；用锃光瓦亮的茶汤壶现吃现冲的八宝茶汤、藕粉、油茶，一层芝麻酱，一层芝麻盐的糜子面、小米面的面茶以及盒、炸年糕坨、炸馓子、爆肚儿、棋子烧饼、墩饽饽、奶油镯子、元宵……各式各样的食物，无不喷着香甜馋人，闻着走不动的特殊老北京的香味。

　　以卖清宫御制梅汤出名的信远斋，此期间也摆出它的中国式糖果；糖莲子、冰糖子、甜姜、糖墩儿……至于卖棉花糖、梨膏糖、雪糖人的，更是处处皆是，卖干鲜水果这类食品，以卖山里红（红果）的最有特点，他们脖子上，胳膊上挂满了大串山里红，在游客中游动吆喝，把一挂挂山里红挂在游人的脖子上。

　　逛厂甸不买大糖葫芦儿不算逛厂甸，是人人必买的“年货”，大糖葫芦，三尺多长，蘸满了油亮油亮的糖稀和芝麻、撒匀白粉面面后呈白色，顶端插着个小旗子，这是孩子们最欢迎的过年礼物，扛着大糖葫芦回家，就说明是逛厂甸高高兴兴地回家的象征。