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清汤燕菜

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

亦名“清汤燕窝”。北京传统名菜。取燕窝干品净治涨发后，再用温热水泡透，对入高级清汤即成。燕窝洁白软嫩，汤清澈，微黄，味极鲜。《清稗类钞》：“酒宴中以燕窝为盛馔”。

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