| 北京传统名菜。雄牛阴茎净治煮焖后用高级清汤煨烧入味，配青菜，加调料勾芡而成。《明宫史》：“内臣又最好吃牛驴不典之物，曰‘挽口’者，则牝具也；曰‘挽手’者，则牡具也。”“牛挽手”即牛鞭。《唐本草》：“治妇人无子”。此菜鲜滑滋润，口味醇厚，可健体养身。 |
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