| 北京一种传统风味名菜。鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱花打散，倒入勺内油煎，使成圆饼状，熟时完整地顺入盘内，因似摊煎饼法，故名。清光绪间赵曾望《窕言》：“余备官纶阁，三入都门，凡都人话言，亦略可记矣……炒鸡蛋曰摊黄菜。” |
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