| 一种北京传统风味甜菜。山药去皮切菱角块，油炸后裹拔丝糖浆，撒以白芝麻仁，味清甜。清薛宝辰《素食说略》：“拔丝山药：去皮，切拐刀块，以油炸之，加入调好冰糖，起锅既有长丝。但以白糖炒之，则无丝也。京师庖人喜为之。” |
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