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水晶肘

2002-12-1 11:00| 发布者: 佚名

北京传统名菜。用嫩猪前腿肘、净猪皮加水和调料熬熟晾凉而成。明《宋氏养生部》:“惟用蹄爪,挦洗甚洁,烹糜烂,去骨取肤筋,复投清汁中”加调配料后“并汁冻之”.吃时切片蘸蒜泥\芥末汁,清凉醇香。

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