| 北京传统名菜。用鲤鱼等净治，加醋汁调料溜成。鲜嫩爽口。《明宫史》：十二月吃“醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。”此菜用料多取鲜活之鱼。《清稗类钞》：“京师鱼多肥美，酒肆烹鲜，先以生者示客，即掷毙之，以示不窃更。” |
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