| 北京传统名菜。以海参加葱段反复烧制而成。汁亮，味香，口感滑软。《明宫史》：“海参、鳆鱼、鲨鱼筋……共烩一处，名曰‘三事’，先帝恒喜用焉。”《清稗类钞》：光绪间“如福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参……皆适口之品”。今“丰泽园”等所烹著名。 |
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