| 北京传统应时甜点。明《帝京景物略》：“四月，榆初钱，面和糖蒸食之，曰榆钱糕。”《本草纲目》：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”《清稗类钞》：“京都点心之著名者，以面裹榆荚，蒸之为糕，和糖而食之。”民间初为救荒之品，后为宫廷与民间尝新美品之一。 |
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