| 北京民间传统小吃。以猪头肉为主，兼熏肝儿、熏肺、熏口条、熏鸡蛋、熏对虾等，统称熏鱼儿。先煮后熏而成，后只煮不熏，亦称此名。吃时用白面烙的“片儿火烧”夹熏鱼儿，撒咸菜丁。有坐摊与行脚小贩，小贩肩挑红漆木柜，极为整洁。 |
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