| 北京传统风味肉制品。“福云楼”、“太和楼”、“和成楼”所产著名。以京东八县良种猪为原料，取猪头净治，一劈两开，经煮、去骨、酱焖而成。成品红褐色，光洁透亮，酱香味浓，肥而不腻，瘦而不柴。京人多喜凉吃猪头肉，切片佐酒。 |
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