由“席票”想起“酒票”

    读6月3日贵报45版刊登了刘闻先生的“从致美斋说起”一文，提到“席票”之事，也使我想起学徒时，见到一张“酒票”。

　　1953年春天，我在前门外粮食店街北口路东高台阶的聚宝号南酒局当小伙计。一天上午，来了一位50多岁的长者，拿出一张手帕大小棉纸印文，上款水印兰色“酒票”二字，下边竖写凭票领取绍兴黄酒壹罐。（大意如是）

　　我见掌柜的对来人说：“这是祖辈放的真票。解帕耍?裆厦挥谐商车纳苄嘶凭疲?芊裾鄢上挚罡??俊崩慈送?饬耍?裆习词屑鄹?慈?4元人民币。

　　过了几天，掌柜命我去东长安街东单菜市场左边的北京日报社，办理登凭酒票退款声明事宜。几天后，在1953年4月份《北京日报》副刊下半版刊发了。

　　听掌柜的说：聚宝号南酒局在解放前，有83年的历史。当初在大齐家胡同东口摆酒摊，因祖辈是绍兴人，专售黄酒供药引子用，后得同仁堂照看与指点，在路东开了门脸儿。1953年下半年倒闭，出租给中和戏院梁三爷，开了味香园饺子馆，后又出租给兴升馆，目前是招待所。

　　据说粮食店街原是饮食街，原有聚源楼（现中和戏院售票处）、聚源居、兴升馆、兴盛馆、万年居（蔡家胡同对面）等号。他们炒菜用的是聚宝号南酒局的料酒，南方小炒，因天气原因，添点黄酒防腐调味，因当时味精还未出现。京城人那时多以饮黄酒为主，这些饭馆起初没有名。因客人很认聚宝号南酒局，他们也就趁势出了名。

　　“酒票”就是当年京城普通百姓喜庆往来时，送贺礼或出份子用的。送张酒票图方便。因为一罐子绍兴黄酒约五十斤重，上封泥土坨也有十多斤，自带极不方便。开席时，专有伙计给送货上门，还有专门的温酒伙计，带上酒撤子、小铜锅、小铜氽子等。伙计要有“眼力见儿”：冬季，主人寿高，要温得高点；夏季，主人年壮，温到40℃左右为宜。

　　由席票到酒票，又联想到，京城夏日天各种酒吧很火，在漫长的冬日，饮用温热黄酒不也很好吗？饮黄酒要求配菜很严，原则是“荤而不腻、素而不淡”。

　　年青人给父母，送上几张“席票与酒票”，让他们在住家附近享受一下，多美呀！