大瓷壶、粗瓷碗、大叶茶……

     消失了近40年的大碗茶又回来了！7月10日，四惠建材城大碗茶馆正式开张，方桌、长条凳、粗瓷碗、大叶茶，店小二用老北京吆喝声招揽顾客，身怀几百种吆喝声的“吆喝真人”坐镇主持……一切复原了人们记忆中的大碗茶。舒乙先生对这个大碗茶馆称赞之余表示，大碗茶是一种“特北京”的东西，里面蕴藏着京味儿和文化味儿，应该好好保护这笔丰厚的精神财富。大碗茶馆将长期开设，让市民重新体验老北京的感觉。

　　大碗茶馆“野味儿”十足

　　7月10日，大碗茶馆一出现，地道的摆设就吸引了众多消费者和过往的市民：“这是不是要拍电视剧呀？”人们在四惠建材城西门口看到，这里搭建起了一个茶棚，里面摆放着两张方桌，旁边长条凳上坐满了人，不少人捧着大瓷碗专心喝茶，一派悠然自得。茶棚一侧的台子上放着十来只盛满茶水的大粗瓷碗，用一片片玻璃罩着。

　　“咱老北京的大碗茶就是这个‘野味儿’，不用高级场所，搭个帐子、一张桌子、几条长凳、几只粗瓷大碗就行，别说这摆设跟那时差不多！咱这喝茶也不用做作，端起大碗一气儿喝净！”来这喝茶的“老北京”说起来头头是道。

　　据了解，老北京的大碗茶大多开在城根、关庙、城门脸儿等地，一碗2分钱的价格特别适合普通老百姓，但随着市场经济发展已经消失了。目前北京只有新东安商场地下一层，老舍茶馆、吴裕泰茶店等几处有“大碗茶”卖，但这些“大碗茶”颇有高档艺术道具的味道，无论茶具、茶叶、价格还是茶馆氛围，已经找不到大碗茶白布棚、粗瓷碗、大叶茶那种粗犷的“野味儿”。

　　一位“老北京”说：“以前大碗茶都是大叶茶，顶好不过就是‘高末’，喝茶的都是赶大车的、赶脚的、拉骆驼的、做小买卖的穷人，卖大碗茶的也是穷人，有钱你就给点儿，没钱喝完就走，这也透露着北京人的敞亮、厚道。”

　　“吆喝真人”来坐镇

　　店小二脚穿布鞋身着灰布褂肩搭着白毛巾，手里拎着一个铁丝把儿的大瓷壶向来往的消费者吆喝：“哎！谁喝碗热茶呀，刚沏得来嘿……”清脆的嗓音和正宗的味道引来众多喝彩。可当七十来岁的“店掌柜”张振元老先生吆喝时，竟一口气叫出了6种老北京大碗茶叫卖声，立即博得了满堂喝彩，有上年纪的消费者表示，这跟小时候听到的一样。张老先生可不简单，身怀着几百种老北京的叫卖绝活，是一位“吆喝真人”。他说，老北京不同地点卖大碗茶的叫卖声也不同。

　　张老先生出任大碗茶馆的“掌柜”也是事出偶然，一次他得知四惠建材城要建大碗茶馆，便专门自告奋勇来要求主持大碗茶馆，大碗茶馆的布局方面就听取了很多张老先生的意见。“一碗大碗茶看似普通，其实蕴涵了咱老北京的酸甜苦辣，可原来最贴近咱老百姓的那些街头路边的大碗茶馆都消失了，所以当听到大碗茶馆重新开张后我心里特高兴。”张老先生表示，他要在这扎下根来，通过大碗茶和自己的各种吆喝声，把老北京的京味儿文化重新展示给广大市民。

　　大碗茶喝出先行服务

　　以前逛建材城最烦心的就是逛上一两个小时也找不到歇脚的地方，有时候为了喝口水往往要跑老远。在这里消费者不但能喝上可口的大碗茶，还可以在茶棚旁边的建材信息查询中心，通过电脑查看免费的全市建材信息。

　　四惠建材城负责人步经理表示，原来很多有京味儿的东西因为市场经济崛起而消失了，而现在市场经济逐渐成熟，企业不但要赚钱，还应更多地担负起一种社会责任感。经过大量调查走访，根据目前建材城服务的薄弱环节和消费者的需要，制定了一系列先行服务，在推出卡通快乐先行、建材信息先行后又推出了大碗茶先行。“相比只提供一个场所让消费者喝上开水来说，大碗茶馆让消费者不仅有休息、消暑纳凉的地方，还能重新体验老北京的传统文化。”步经理说。

　　为了保证卫生，市场特地准备了消毒柜。大碗茶馆将在目前30平方米的基础上在年内建成100平方米，四惠建材城将每年为大碗茶馆投入二十多万元，以保证大碗茶完全是公益性的，不带任何商业目的，以后还将把评书、二胡、京韵大鼓等老北京传统曲艺节目引进到大碗茶馆里来。