《涮庐闲话》,是我写过的一篇散文.那散文是得了文场老饕中“统领群芳”的汪曾祺先生的“将令”，或亦可谓“遵命文学”？汪先生的“将令”上不仅要求我写“作家与吃”而且还点了题,就让我写“涮羊肉”。敢不“伯也执交,为王前驱”？写到痛快处，得意忘形，“测庐主人”自命，始之于此
那篇文章被不少报刊转载和转引,流毒甚广。文章不长,经济效益微乎其微，倒是招来不少朋友杀将上门，一“涮”为快，使“涮庐”隔三差五就昏天黑地一场。为此曾撰文惊呼：罢罢罢，长此以往，舍下那把购自“王麻子”老铺的二尺大刀，怕也没羊肉可切，只有割股疗亲的份儿了
话是这么说,心申还是颇有几分得意的。一个来自广西的“南蛮”,居然敢在皇皇帝都人模狗样地论起帝都的“食文化”，似乎比当个小说家“牛”多了。人性弱点，又可奈何？不过我的举动恰恰又有文化人类学上的依据亦未可知：恰恰因为是一个“南蛮”，才可能对陌生的文化有“文化的震惊感”，才有可能把北京的羊肉涮得比土生土长的北京人更有滋有味儿？……“理论一经掌握了群众”，便越发地豪迈起来。“涮庐主人闲话”，便是这持续“豪迈”的产物
北京是个好地方， 可活在好地方，不一定就活得好。 活得好，不光得有吃有喝，还得有文化。有吃有喝，能叫您饿不死；有文化意识，能叫您活得有滋有味儿。人不光要图个饿不死，还要图个有滋有味儿，是吗？ 在北京， 得这么活，其实，全中国，全世界，哪儿都一样。
话说到这儿，鄙人侃“涮”，侃“全聚德”的烤鸭、“月盛斋”的烧羊肉，侃“六必居”的酱菜、“谭府酒楼”的名肴……就有了个“名正言顺”的“说法儿”，是叫“两个文明一起抓”，还是叫“弘扬民族文化”都行。反正“闲话一番”，不光有“意思”，而且有了“意义”，这才能踏踏实实开聊
按老舍笔下的一个反面人物的说法，这叫什么来着?
哦，他说:"真他妈中国人!"
用这话骂陈某人，一点也不冤。 | 
