酒俗漫话·婚嫁酒

    生养嫁娶都是人生大事、喜事，当然要以酒助兴，表情达意，于是民间便生出许多土色土香的酒俗来。眼下人们越来越讲老礼，讲传统，这酒俗，又慢慢有了恢复。

　　一、女儿酒

　　女儿酒也叫“女酒”，是流传于浙江绍兴一代的特有酒俗，并且逐步形成一种流传至今的传统名酒。女儿酒俗，历史悠久，最早载于晋永兴元年（304年）稽含《南方草木状·草曲》：“南人有女数岁，即大酿酒。既漉，候冬陂池水竭时，置酒罂中，密固土。瘗于陂中，至春涨水满亦不复发矣。女将嫁，乃发陂取酒以供宾客，谓之女酒，其味绝美。”古时浙江绍兴一代，每逢生儿育女，家家户户都要选精白糯米，优良麦曲和得天独厚的鉴湖水，酿酒数坛，埋土收藏，待嫁女时款待亲友。女儿酒后来又叫“花雕酒”。清代梁章矩的《浪迹续谈》记载：绍兴酒“最佳者名女儿酒，相传富家养女，初弥月，即开酿数坛，直到此女出门，即以此酒陪嫁，则至近亦十许年，其坛率以彩缋，名曰花雕”，所以，绍兴一带的习俗常用“恭喜花雕进门”，戏称他人生了女儿。这也是绍兴花雕酒的由来。富裕人家酿酒较多，除嫁女时宴请外，余下的作为彩礼，送到男家。如果再保存下去，待男家小姑出嫁，这酒称为“大花雕”。再等到自己女儿出嫁，这酒就叫“太雕”。现在，各家各户自酿“女儿酒”的传统习俗已很少见了，但花雕酒仍然大量生产，畅销海内外。

　　二、“酒坛子”

　　江汉一带旧时习俗，谁家生了女儿，邻里街坊祝贺时都会说：“恭喜你家添了个‘酒坛子’。”为什么把生了女孩称为添了个“酒坛子”呢？原来，在旧时生了女孩，就意味着女孩的父亲以后有喝不完的酒了。当女儿长大成人，出嫁前后，提亲说媒之时，在收到的居多礼物之中，酒是最常见最多的一种。

　　三、迎亲酒、别亲酒和交杯酒

　　俗称“吃喜酒”。在迎亲大喜之日，男方家里要张灯结彩，大宴宾客，谓之“迎亲酒”。女方父母在女儿出嫁前一天，要为嫁女备酒席。届时，红椅披垫，花烛齐燃，请嫁女首坐，平辈或幼辈之子女陪宴，称为“别亲酒”，“辞家宴”。在席上，新娘之母要为之斟酒，并说一些告诫的话。别亲酒的习俗多流行于江浙江一带。

　　洞房之中，还有喝交杯酒的习俗，古时叫做“合卺”。卺，是将一个瓠瓜分成两半瓢，是古代婚礼时用的酒器。合卺的习俗始于周代，合卺的原意是用一瓠瓜分成的两个瓢，新郎新娘各执一个，喝酒漱口。可见，最初的交杯酒是不用喝下去的。到后来，交杯酒的习俗逐步演变。据宋代王德臣《麈史·风俗》记载：“古者婚礼合卺，今也以双杯彩丝连足，夫妇传饮，谓之交杯。”就是把两个有足的酒杯，用彩丝线连结起来，新郎新娘互相交换饮一杯。后世把男女成婚称为“合卺”，其来由就是如此。

　　婚礼三天后，女方也要设宴待客，称为“回门酒”。婚嫁的酒喝到这会就算是尾声了。