小吃火 故居多 京味胡同人文荟萃

老槐树留住了老街坊

现在，胡同里的街坊把小吃买回家

砖塔胡同的象征

1956年,大栅栏的廊房二条
　　大栅栏的廊房二条小吃最多　东堂子胡同住过的名人最多　砖塔胡同历史最古老————

　　在历史悠久和色彩斑斓的北京文化画廊中，胡同占有特别重要的地位。

　　除了地理特色，北京城有好多胡同还具有特定的人文特色。

　　和京戏、京调、京味这类号称“姓京”、但却源于四面八方的事物一样，胡同最初也非北京的土产。它来自蒙古语，七百多年前传入北京，并借助北京这块文化沃壤而生根，当之无愧成为北京传统地方特色的象征，散发着浓郁的“京味”。

　　但由于胡同在北京街巷中拥有特殊的群体，不再只是街巷通名，从历史的到现实的、从自然的到人文的一切。

　　人们谈起北京，必然都会联想到它的胡同，把胡同作为体现北京风情的窗口。

　　住在小吃最多的胡同

　　家门口饱口福吃遍各种小吃

　　北京小吃最多的胡同是大栅栏的廊房二条。这条胡同里会聚了月盛斋（酱羊肉、烧羊肉）、小肠陈（卤煮火烧）、瑞宾楼（褡裢火烧）、爆肚冯等北京老字号经典名小吃。

　　1956年，曾经有20多家小吃店分布在廊房二条和它临近的门框胡同内，居民郭先生回忆，除了月盛斋、小肠陈、瑞宾楼、爆肚冯以外，这里的小吃还有“豌豆宛”、“奶酪魏”、“包子杨”、“年糕王”等。食客要算准时间才能吃上，否则来早了，店铺没营业；来晚了，小吃已卖完。而住在小吃店隔壁的胡同居民可真饱了口福。小肠切法有讲究

　　小肠陈的食客们曾经念叨着这么一幕情景：案头师傅不时把手探进汤锅，神态平静地在锅中捞取各种卤品，似乎那沸腾的汤与刚从自来水管子接的凉水并无二异。

　　在小肠陈边上住久了，吃得多了，小肠陈的邻居也能说出一些它的卤品切法。小肠陈的卤品切法可是颇有讲究，“火烧井字落刃”、“豆腐三角给刀”、“肠花样分断”、“肺头剁烂筋脑”。当然，最玄妙的还是最后“杀青”时的浇汤，汤少了，卤品不能入味，吃来味道太淡；汤多了，将“货”淹没，又丢了碗中风景。案头师傅则能把握好其中的分寸。把小吃买回家吃

　　廊房二条的居民有一个习惯，带着家里的碗买回家吃。居民王大姐说出了其中的详情：“老店客多门脸小，我们要都在店里吃就占了顾客的位子。邻里街坊的，为了不影响买卖，我们买回家来吃还能腾出位子。

　　住在名人最多的胡同

　　居民拜名画家为师蔡元培故居变宿舍

　　北京城里名人最多的胡同是：东堂子胡同。它东起朝阳门内南小街，西至东单北大街，与南侧的外交部街和北侧的红星胡同（原名无量大人胡同）平行。是北京城中住过名人最多的胡同之一，蔡元培、沈从文等都曾居住于此。

　　在东堂子胡同，记者见到一个破旧的院落。院落的房子除了西面两间因有人居住尚没有拆，靠东边的一间已经见了天日：木制的门窗已不见踪影，土堆里夹杂着砖头瓦片。拜画家沈从文为师

　　在后院住了40多年的居民李竹英说：“小时候沈先生和我家是邻居，我有幸跟着他学画画，老人不喜欢说话，但是为人和气，他特别细心。”据她回忆，老人整天在屋里写呀画呀的，连吃饭都会忘记。

　　东堂子胡同西口75号是著名教育家蔡元培先生的故居，是他出任北京大学校长一职后租住的房屋。进入故居，一名在门口刷牙的工人承认这里原是蔡元培先生的故居，但现在这里是公司的宿舍，不对外开放。

　　住在最古老的胡同

　　居民不愿搬家舍不得老槐树

　　北京最古老的胡同是砖塔胡同，名称最早出现在元代。
　　它位于西四丁字街口西侧，因砖塔胡同的东口有一座八角形、七级密檐式青灰色砖塔而得名。

　　砖塔胡同的路面铺着柏油，偶尔能看到两人合抱粗的大树。在这里，你能看到民国时代的四合院，能看到五十年代的红砖灰瓦顶宿舍楼，能看到六七十年代的简易楼和八十年代的商用楼。

　　当然，胡同里更多的是小门楼。胡同中的石质制品到处可见，如石磨、石碾、石砚等。文人墨客歇息的地方

　　作为北京最老的胡同，它曾是很多文人墨客歇息的中转站，为名家提供创作的背景参考。鲁迅的《祝福》、老舍的《离婚》以及张恨水的《黑巷行》都写了砖塔胡同，居民们感到很受用。

　　胡同居民李大爷说，他年轻时到外地出差，一些听说他的家庭地址的人常会带着一脸的惊讶，追问“是不是书上写的那个砖塔胡同”。

　　李大爷说，为自己能够住在砖塔胡同感到骄傲。舍不得门口的大槐树

　　靠近胡同东口的大槐树约有两人合抱那么粗，居民薛先生表示，虽然胡同里的老居民越来越少，但他仍坚持住在胡同里，“舍不得那棵大槐树”。

　　今年快70岁的薛先生说，那棵大槐树是看着他长大的。“夏天的时候，槐树底下特凉快。”薛先生说，“坐在树阴下，过去那些算命瞎子的锣声，卖牛皮筋和糖葫芦的吆喝声就像在耳边，去了别处就找不到这感觉了。”

　　目前，在砖塔胡同里住的居民多为租房户，记者多方联系才找到一位砖塔胡同的“老北京”王先生。

　　王先生表示，虽然自己有好几处公寓，但他仍坚持不时地回到胡同里住，因为他念着胡同里的“人情味”。