龙徽宣统二年后的记忆

    上个月，北京龙徽酿酒公司与法国干邑世家卡慕酒业签署协议，宣布龙徽葡萄酒将通过卡慕酒业在全球20多家国际机场设置的“中华国酒”销售专区，这是国产葡萄酒首次进入国际免税市场。这说明以龙徽为代表的中国葡萄酒越来越受到国际的认可。

　 其实，龙徽的字号年头并不长。1988年，才出了第一瓶龙徽葡萄酒。由于时值中国农历龙年，所以才有了个顶级好名“龙徽”。不过，说起北京龙徽酿酒有限公司的根儿，则能一直追溯到清宣统二年，也就是1910年。当时，法国圣母天主教会急需葡萄酒，而从法国本土运来又远涉重洋，极为不便。于是，教会在阜成门外马尾沟13号建立了一家名为“上义学校酿造所”的酒厂，自己酿造葡萄酒，聘请法国人里格拉为酿酒师，生产法国风格的红、白葡萄酒。酿酒用的葡萄由法国引进。所酿的葡萄酒主要用于教会弥撒、祭祀，并供教徒饮用。教会对葡萄酒的传播作用，得到了世界的公认。世界上许多地区，特别是整个美洲大陆都是由西班牙教会传播葡萄酒，而在北京则是法国教会传播。不难看出，法国葡萄酒在北京的渊源。当年，这个酒厂的位置，应该是车公庄现在的北京行政学院里面。

　 1946年，上义学校酿造所注册为“北京上义洋酒厂”。同时，供教会之外多余葡萄酒开始供应北京各大使馆、各大饭店。由于葡萄酒产量有限、质量上乘，一时供不应求。当时，人们甚至以饮用了葡萄酒为荣。1949年后，教会财产收归国有。“北京上义洋酒厂”是1949年以前中国有记载的六家葡萄酒企业之一。1959年，“北京上义洋酒厂”正式更名为“北京葡萄酒厂”。

　 1959年，为庆祝新中国建国10周年，北京葡萄酒厂奉命精心研制，酿造了一款国庆献礼产品———中国红。中国红一问世，便以其宝石红的色泽、谐调的果香以及入口醇厚、圆润柔细、余香清晰的独特风格，赢得了各界人士的赞誉。著名作家巴金、刘白羽品尝之后，并留下了“闻香下马，飘飘欲仙”的题词。国家有关部门确定中国红为“新中国首支国宴用酒”，并自1962年起作为国宴用酒、天安门活动指定用酒一直至今。不过，如今的中国红经过重新包装和升级，成为龙徽旗下一款最具个性与魅力的品牌。正是由于与法国葡萄酒的渊源，1987年3月17日，北京葡萄酒厂与法国保乐力加公司合资成立“北京龙徽酿酒有限公司”。做葡萄酒有一条最基本的道理：必须要有好的葡萄原料，才可能酿造出好的葡萄酒。龙徽始建之初，法方聘请专家对土壤和气候进行了考察，定下在河北怀来发展葡萄园。怀来在北京西北150公里，北纬40度、东经115度，东临北京，西接晋蒙。四周群山环抱，桑干河、洋河、妫水河横贯其中，汇入官厅水库，形成了独特的怀来盆地和区域小气候。怀来有八百年的葡萄栽培历史，以水果葡萄闻名，白牛奶葡萄在清代是皇宫贡品。怀来的土壤由石灰岩风化而成，多为沙壤土并掺有砾石和鹅卵石，土壤通透性好。同时，四季分明，昼夜温差大。日照很强，日照系数达5.68，大于晚熟葡萄品种所要求的4.5的日照系数，年降雨在330至420毫米，成熟期降雨则小于100毫米，是种植高质量葡萄的基础。这些自然条件保证了晚熟葡萄的成熟和良好表现。龙徽是国内最早按法国法定产区标准种植葡萄和酿酒的企业。就怀来龙徽葡萄园来说，就从法国引进20多个葡萄品种，包括赤霞珠、美乐、夏多纳等国际上著名的葡萄品种。同时，根据酿造优质葡萄酒的要求严格限制葡萄产量；在葡萄足够成熟的时候适时采收；绝不让青果烂果进入破碎流程等，严格控制为酿造纯正优质的葡萄酒提供了必要的优质原料。被上海APEC会议作为宴会用酒的葡萄来自怀来。不过，这片葡萄产在怀来一片较为特殊的葡萄园中，葡萄树龄在20年左右，所以酒的香气和底蕴与浅龄葡萄树的葡萄酿出的酒不一样。葡萄产量限制在每公顷7.5吨，是高档葡萄酒的产量标准。除产量外，对葡萄成熟度控制严格，在葡萄达到最佳成熟状态时采摘。采摘后将葡萄从怀来运到北京破碎榨汁，完成酒精发酵后不经苹果酸乳酸发酵，在橡木桶中培养6个月以上。从这点可以看出，龙徽确实秉承了法国葡萄酒的那种如果没有好葡萄，便酿不出好酒的传统。由于中法合资的独特优势，使龙徽酿造葡萄酒一直聘请法国酿酒师，通过这种方式传达法国人对葡萄酿酒的理念，并传承从种植到酿酒的自然规律和人为干涉之间的合理方式。在法国酿酒师和一批中国留法优秀酿酒师的努力之下，龙徽取得了傲人的成绩：1989年10月，龙徽葡萄酒就在法国兰斯葡萄酒大赛上获得金牌，其独具特色的风格和纯正的欧洲口味，迅速获得国际上同行们的认可。1996年，在法国勃根地世界夏多内葡萄酒大赛上，龙徽夏多内获银牌；1999年，在香港国际葡萄酒大赛上，1997年的龙徽赤霞珠获中国最佳红葡萄酒称号；2000年，在加拿大蒙特利尔世界葡萄酒大赛上，龙徽起泡酒获银牌；2000年，在法国波尔多国际葡萄酒大赛上，1997年的龙徽怀来珍藏获铜牌……但是，酒好也怕巷子深。由于法方经营管理不善，导致龙徽市场表现不好。法国管理层不仅把法国的技术水平、品质理念搬到了中国，同时也把做欧洲市场的方法照搬到了中国。当时，法国管理层把龙徽的市场目标客户群定位为5000人，主要包括到北京的外籍商务人士、外国使馆人员、北京的高级商务人士等小众群体。龙徽的主要销售渠道也基本集中在五星级酒店，当时称之为“五星战略”。

　 2001年，法资退出后，北京龙徽酿酒有限公司实行了资产重组，形成了一轻控股、福建吉马、红星股份、北京葡萄酒厂、龙徽管理层五大股东的股权结构。同时，改变了以往的市场营销模式，在坚持了法方确定的“服务高端群体”的产品定位后，抓住各种机会，积极开展有针对性的促销活动，让龙徽的产品成为上海APEC会议、海南博鳌论坛、北京《财富》全球论坛宴会特别用酒等。另外，还改变了龙徽单一的产品结构，在保证传统高端市场优势的同时，开发了适合商超渠道的产品。龙徽葡萄酒终于开始走进寻常百姓家，也得到寻常百姓的认可。

　 2005年，龙徽葡萄酒出口20多个国家和地区，出口量位列全国第一，其中瓶装酒的出口量达10万标准箱，占全国出口量的40％。据说，在法国数千家餐馆都能品尝到龙徽葡萄酒，而且主要消费者是法国人。前不久，世界葡萄酒行业最负盛名的《葡萄酒报告》公布了2005年度评比结果。北京龙徽能够获得亚洲十大“杰出葡萄酒厂”、亚洲十大“最有价值的葡萄酒厂”、亚洲十大“最好交易的葡萄酒”等多个奖项，自然也是情理之中了。