上个世纪五六十年代，和平门处有一家小店专卖一种饼子，名叫脂油饼。同时出售的另一种食品是馄饨。在那个特殊的年代能吃上一顿这个小店的东西真是一种享受。
现在想来，脂油饼并不是健康食品，因为饼馅的主要原料是猪油，容易导致食用者血脂增高，动脉粥样硬化。可是在当时的年代，人们普遍缺乏营养，食物里缺油少肉，吃了这种饼，既解馋又“禁饿”。
据说脂油饼是北方地区流行的一种食品，历史已经很久远了，是如何发明的，没人知道。脂油饼的制作方法并不复杂，先把和好的白面团擀成一张薄饼，把切好的猪板油丁、瘦肉丁、葱花、少许糖、盐，均匀撒在饼上，然后再擀一张同样大小的薄饼覆盖在第一张饼上，把两张饼的边缘捏合在一起，饼馅不能随意掉出来，一张脂油饼便初步做好了。其中饼馅的准备较为重要。猪板油是猪腹腔内生长的一种纯脂肪组织，含油量很高，不同于一般的猪肉中的肥肉。前者较后者在上锅后更易析出油脂、快速做熟，吃起来更香更嫩。猪板油要取新鲜的，用时要撕去板油表面的油膜，然后把板油片成半厘米左右的薄片，再切半厘米宽的小条，最后切成半厘米见方的板油丁。猪瘦肉也要新鲜的，用里脊最好。同样切成半厘米见方的肉丁。约三份板油丁加一份瘦肉丁合在一起，再将新鲜大葱切成葱花放入，加上糖、盐和匀后便可使用了。
脂油饼制作好后便可上锅了。锅是烙饼用的饼铛，锅底是平的。倒入少量花生油，待油出烟，便把脂油饼放入锅内烙。饼不能烙糊，要两面交替烙。很快，板油丁融化，析出油脂，浸入白面饼，饼逐渐变得越来越透明，饼两面也被烙得越来越焦黄，直至烙熟。烙熟后的脂油饼被放在案板上，用刀切个“米”字，切成八牙盛入盘中。
烙饼时，油香、肉香、葱香，弥漫在小店内外，饼还没熟，吃饭人已经馋涎欲滴了。吃饼时，翻开饼皮，猪板油丁内的油脂已大部流出，浸入饼中，留下的小油丁，晶莹剔透，水晶一般，加上红红嫩嫩的瘦肉丁和绿色的葱花，没有人不想大快朵颐。再加上一碗撒上香菜、虾皮、热气腾腾的馄饨，没有酒也能让人油足饭饱。
后来，到了六十年代末，物质供应越来越紧张，面要面票，米要米票，肉要肉票，油要油票。小店里不再卖脂油饼吃了，人们不能再到小店里去解馋了。但那香喷喷的感觉仍让人时时怀念。再后来，人们的生活水平日益提高，肉有了，油有了，但是没有人再吃脂油饼了，饭馆里也没有卖脂油饼的，因为人们已经知道高脂肪的食物对人体是有害的。脂油饼在我们的餐桌上消逝了，但它却和过去的岁月一道永远地留在了我们的记忆中。
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