老胡同不断拆迁 老字号会不会消亡

　　因拆迁而引发的食客潮风波，让北京前门地区的门框胡同再一次成为了舆论的焦点。

　　或凭吊、或缅怀、或感慨、或寻觅、或流连……随着近期媒体报道的升温，每天涌向前门地区的游客越来越多。刘志强就是其中之一。

　　刘志强说，他是在北京通州区长大的，当时年幼的他每星期最快乐的，莫过于跟着父亲进城，“进了城就会去前门吃爆肚和卤煮。那个香味儿啊……”“我是从电视上看到前门老字号要拆迁的，当时，心里咯噔一下，似乎一下子回到了非常遥远的过去。”已经很久没有去过前门的刘志强说。

　　3月12日，刘志强兴冲冲直奔前门，殊不知早已物是人非。前门大街东西两侧废墟成堆，鲜鱼口里的长春堂老药铺和长巷头条里湖北会馆只剩一片瓦砾，月盛斋、都一处烧卖馆、老正兴饭庄等老字号早已关张，“八大楼”之一的正阳楼此时也人去楼空。“从天安门广场远远看去，只有肯德基和麦当劳偌大的标志清晰可见，心里空荡荡的，有种说不出的遗憾。”刘志强叹道。

　　老字号当年鼎盛一时多达20家，如今仅剩4家

　　“现在一碗羊杂汤卖4块钱，如果到时候卖10块，还会有人愿意吃吗？”

　　事实上，“老北京”无人不知门框胡同和门框胡同的老字号。据说，门框胡同小吃当年曾发展到近20家：复顺斋酱牛肉，年糕王，豌豆宛，馅饼路，年糕杨，豆腐脑白，爆肚冯，奶酪魏，老豆腐馄饨康，同益轩羊肉，褡裢火烧，德兴斋烧羊肉杂碎汤……

　　而如今，这里的老字号只剩四家：爆肚冯、卤煮陈、月盛斋和瑞宾楼。每天，来自各地的食客———无论是不是“老北京”也不管以前是否来过，都会把这条狭窄的胡同挤得水泄不通。

　　有人说，门框胡同不需要看着牌号找，在前门大街闻着味儿就能寻到了——“一股涮羊肉的小料香”，就是这条胡同的招牌。胡同两边，一家挨着一家挤满了小饭馆。

　　现在，这条胡同又多了一个风景，那就是每天排着长队的食客。为此，卤煮陈的门口还专门贴出了一张告示：“本店暂不拆迁”，提醒大家不要蜂拥而至。老板告诉记者，由于还没有找到新址，估计要到5月份才会搬。同样，一个月来，爆肚冯也是生意火爆，年近五旬的磨刀师傅老张说，客流量的剧增给他们带来了很大压力，为了保证爆肚的原汁原味，他们只能天天起早摸黑。

　　相比之下，月盛斋的传人马国琦则有些“特立独行”。他说，任何情况下，都不能砸了前人辛苦创下的招牌。因此，他每天出售的“招牌菜”烧羊肉、酱牛肉的数量都非常有限，经常是在开店后一个小时内就卖完了。

　　3月12日下午2时许，记者再次来到这条胡同，虽然不是吃饭时间，但爆肚冯、卤煮陈的门口依然人流涌动，而月盛斋则显得冷清许多。进去一问，才知道所有小吃都卖完了，一些没有吃到的顾客迟迟不肯离去。老板马国琦坐在柜台旁边，看上去很疲惫。他说，对于以后，他一无所知。如果回迁价格过高的话，他也许就只能永远离开这里了，“现在一碗羊杂汤卖4块钱，如果到时候卖10块，还会有人愿意吃吗？”

　　小小的胡同，到处贴满了拆迁的告示，上面白纸黑字写着关于“二月十五日启动大栅栏文保区煤市街以东”拆迁工程的事宜。其中，爆肚冯、月盛斋、卤煮陈和瑞宾楼褡裢火烧等老字号都榜上有名。

　　按照规划，到2008年，前门大街取消其交通功能，建成传统的商业步行街，与王府井步行街相比，更突出老北京的原汁原味儿。步行街由京味文化、中外美食、品牌购物、休闲保健等功能区组成，沿途有阳平会馆、前门古建群、天乐园茶楼等9处重点景观及80多家中华老字号，形成“3线、5片、9点旅游线”。

　　“那些仿古的新房子，会像是衣着簇新而光鲜的木偶一样，游荡在这里，却失去了这里原本拥有的表情、文脉和魂儿”

　　对于前门地区百年老店的这种大规模拆迁，作家、《人民文学》副主编肖复兴痛心地说：“只剩下一个故宫和前门楼子的北京，该是多么的孤寂和不谐调！”

　　“我从小在前门外打磨厂这条街上长大，一直到21岁去北大荒插队离开。”肖复兴说，“两年多前，我再回到这里，让我惊讶的是，许多以前的记忆被现实涂抹得面目皆非，许多原来的老院子老店铺已经拆光……”

　　在胡同文化熏陶下长大的肖复兴，对前门和前门地区的老字号有着深厚感情。在他的眼里，这里的街道是有生命的，充满着喜怒哀乐。

　　两年多来，肖复兴几乎把所有精力都放在《城南旧事》这本新作上。在《前门，老北京的心肝宝贝》一文的开头，他写道：“2006年的第一天，我又来到前门大街。大北照相馆、一条龙清真馆、都一处烧卖馆、老正兴饭庄等老字号，都已经关闭，门窗上贴出了拆迁他处的巨幅告示……也就是说，前门地区的东侧，这片北京城明清以来历史积淀下来的文化商业老街区，即将化为乌有。”

　　和肖复兴一样，很多土生土长的北京人，对于老北京胡同的拆迁，有着难以割舍的情怀。

　　一个拉着人力黄包车的张师傅对记者娓娓道来：要去门框胡同，不妨从廊坊头条经过，这也是一条老街。刚进街口，就能看见卖旗袍的，旁边便是一家销售文房四宝的小摊，里面也卖各种老祖宗传下来的小玩意儿。叫卖声此起彼伏，老北京的味儿从这里开始飘了出来……

　　这条窄窄的旧胡同，夹在几条卖杂货的胡同中间，一点都不显眼。据说，门框胡同出现于清朝光绪年间，当时附近经商的人们集资在胡同里搭建了一座财神佛楼，用石板将佛架起，远远望去，就像门框一样，因而得名。

　　现在，佛楼早已不存，只留下了当年的石板，与名称更加贴切，只是已没有多少人知道这其中的故事。

　　今年两会期间，全国政协常委、作家冯骥才再度呼吁，民族文化才能真正代表一个城市的文化生命。“北京的老胡同和四合院不仅仅是风貌建筑，它还有大量的历史记忆和历史痕迹。它的民俗、风土人情、生活习惯和独特的审美，都保留在不同的历史街区里面，街区消失，这些文化就消失了。”

　　同样，著名的“胡同保护主义者”华新民也认为，有了胡同，北京城的每一寸都是活的；拆了四合院，胡同消失了，北京将是一座正在死亡的城市。“俗话说，触景生情，景都没有了，情归何处？”

　　对于规划中的前门商业步行街，肖复兴反问，“哪怕日后建造再逼真仿古的建筑，还能够真的恢复原来的面貌吗？还能够散发出原本的气息吗？那些仿古的新房子，会像是衣着簇新而光鲜的木偶一样，游荡在这里，却失去了这里原本拥有的表情、文脉和魂儿啊。”