过去每逢农历六、七月荷花盛开的季节之后，在北京的街巷胡同里，不时会听到:“买红花莲蓬喽，白花藕喽唉！”的叫卖声。
为什么小贩们吆喝“红花莲蓬，白花藕呢”？这是因为红、白莲花品种不同，用途也不同。红花不仅花型大、粉红色的荷花，可供观赏，而且果实个大，子粒饱满、好吃，其下部的根茎(即藕的部分)却不很发达，而白莲花，则花型较小，莲子不如红花的莲子好吃。可是白莲花的根茎却很发达，白花藕较粗壮、节长还好吃。
莲蓬采摘比较容易，因为它在上面看得见摸得着。可是采藕却不简单。没有相当技术是不行的。因为我们这时采的鲜藕，河水未放，藕在污泥中。勤劳、智慧的先民们经过多年实践摸索出一套“踩(采)藕”的方法。
有经验的农民根据荷叶的倾斜角度、荷叶的老嫩程度等，就可断定这支藕在污泥中的确切位置。如果这支藕可以采摘，有经验的农民们站在确定的采摘位置处。这只脚就不停地上、下踩动，随着脚踩的力度和人自身的重量，这只脚就渐渐陷入污泥之中。当脚与藕节相碰时，于是使劲一踩，就听“咔嚓”一声。证明藕的根茎已经被踩折了。这时将脚拔出，用手顺着刚才脚踩的泥洞摸下去，就可顺利将这只鲜嫩的白花藕取出，来回远耘技术难度相当高的取藕方法就叫做“踩藕”。当年海淀六郎庄就有不少农民能够熟练的掌握这门技术。至于秋后荷花凋谢，河水放出那就叫“刨藕”了，就不能称“鲜藕”了。
莲花是很好的观赏植物。莲原产印度。但在我国古籍《诗经》就有记载。上世纪七八十年代曾有过出土古莲子的报导。北京的莲花池公园就有上百种的莲花，最大的荷叶直径约有一米左右，各种莲花真是美不胜收。说到莲花就不能不说宋代文人周敦颐在《爱莲说》中对它的千古名句“出污泥而不染”和“中外通直不蔓不枝，香远益清，亭亭静植，可远观而不可亵玩。”的高度评价。所以莲花又有花中君子的美称。以莲为题材的书、画名作不胜枚举。莲花仙子和藕郎美丽的神话，以及“藕断丝连”的成语，都给人们留下了美好遐想的空间。
现在的孩子也许很少知道，过去中元节夜晚孩子们点莲花灯的乐趣。那时住在街巷胡同中，十岁以下的儿童们在农历七月十五晚上，人人手拿莲花灯，即使是穷人家的孩子买不起莲花灯，也要举一柄带着荷梗的荷叶灯(荷叶中心插上竹签，点上蜡)，儿童一边举着点燃的灯在路上走着，跳着，嘴里还不时唱出“莲花儿，莲花儿灯，今儿个点儿明儿个扔”的童谣。
说起莲花来，说它浑身是宝，一点也不假。从莲的花叶、梗到生长在淤泥中的根茎等，都能下药。而且莲花各个部位有其不同的味道。如:藕、莲实(子)都是味甘。而莲薏(莲子心)味苦。藕节味涩。此外莲(藕)的不同部位又各有不同的疗效。就连人们认为是废物的莲房(莲子外面的部分)藕节，以及荷梗都有各自的疗效。(摘自明李时珍本草纲目)区区莲藕意有如此奇妙的功效，真是不可思议。
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