2006年10月26日天福号酱肉技艺申请市级非物质文化遗产

 　　导语：“天福号酱肉”、“豆汁”、“老北京叫卖”等等都将申报北京市市级非物质文化遗产。
 
 　　正文：天福号的酱肘子已经有268年的历史了，制作工艺相当复杂，买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、码锅、酱制、掸汁等十几道工序，历时6个多小时才能制成。几天前，天福号将这一整套制作工艺申报了市级非物质文化遗产。

　　北京天福号食品有限公司总经理张其中：从我个人来说，有百分之百的信心。市级的我想百分之百应该是，国家级的我想靠产品质量和在消费者中的地位尽量争取吧！

　　正文：与天福号同批申报市级非物质文化遗产的还有不少老手艺：什么制作豆汁、老北京叫卖、闷炉烤鸭等等有近百项。
 
 
他们大多是通过口传心授或者依靠独门秘方等方法传承下来的，对于许多消费者来说，他们好的就是这老字号的地道口味。