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2006年10月26日天福号酱肉技艺申请市级非物质文化遗产

2002-12-1 12:00| 发布者: 佚名


   导语:“天福号酱肉”、“豆汁”、“老北京叫卖”等等都将申报北京市市级非物质文化遗产。
 
   正文:天福号的酱肘子已经有268年的历史了,制作工艺相当复杂,买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、码锅、酱制、掸汁等十几道工序,历时6个多小时才能制成。几天前,天福号将这一整套制作工艺申报了市级非物质文化遗产。

  北京天福号食品有限公司总经理张其中:从我个人来说,有百分之百的信心。市级的我想百分之百应该是,国家级的我想靠产品质量和在消费者中的地位尽量争取吧!

  正文:与天福号同批申报市级非物质文化遗产的还有不少老手艺:什么制作豆汁、老北京叫卖、闷炉烤鸭等等有近百项。
 
 
他们大多是通过口传心授或者依靠独门秘方等方法传承下来的,对于许多消费者来说,他们好的就是这老字号的地道口味。
 
 


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