|
芥末墩儿 满族家常风味小吃，以大白菜为主料，加芥菜、白糖、醋等，经沸水浇后闷制而成。其特点呈黄白色，又甜又酸又辣，爽口解腻。
" v$ s9 @ [' g8 T. Q) R
. b# K! I# l- c$ [) e/ O6 d) b 配料： : R/ j9 p9 w& X9 x9 g
大白菜………500克 白糖………10克 芥末………100克
# l) s3 \8 u* Y1 t& M# b7 [ x; p0 X( N9 @3 V
白醋………5克 精盐………20克 香油………10克 6 ^2 Y1 u- M( E4 t3 K+ Y4 Q
) M, `7 ~0 L" k0 W) F9 C; v( R6 u3 M" Q
制作方法： 7 |/ D$ t7 c- C/ V% q R% X
１、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
; J" B: s# x4 h! }7 b ２、 将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
% }5 Q- C u9 Z4 h- d. o/ l" j6 S4 M ３、 将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。 # g1 J$ ?! k+ \& X
注意：
9 f5 e5 g0 s* X+ @4 R. Q 焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
, ~* k. B3 B8 s' }+ s; [$ {3 b$ b ; X% w# Y" t3 |/ T" J' m
7 g& z" ]9 f' L, `4 Y2 N2 X S 风味特点： $ c+ @. `; `7 K) `$ g/ j
此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
/ O, h6 }6 Q; L H 补充一句，太好吃啦！！！[em02] & l5 U1 F- g' f8 I/ _% y
[此贴子已经被作者于2005-2-3 18:30:11编辑过] | 
发表于 2005-2-3 09:30:00
发表于 2005-2-3 12:47:00
楼主