自制笋豆[含2P]

sunyumin1959

自制笋豆
) S6 z, F* P$ ^3 s4 V+ b8 ]当年全素刘（全素斋）的产品。我母亲曾自己做，我自己冬天时常做，味道比买的更对口。
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老片

就剩一碗底了！

董瑞征

  挺不错。下酒下饭都行！

sunyumin1959

老片 发表于 2015-12-19 21:08
, m' v+ r' ~" v, v* F就剩一碗底了！

7 b/ j* g1 K3 r  F! b不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

sunyumin1959

董瑞征 发表于 2015-12-19 21:11
挺不错。下酒下饭都行！

; a8 ]; M8 A$ B6 A2 e* h董先生好！

老片

sunyumin1959 发表于 2015-12-19 21:18
不是，就做了这些，直接装小盒放储藏间。

老程-山里人家

还是自制的好

自然铜

下酒的好菜!

星星

买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-20 15:10
买个冬笋，一把红曲米。
泡着黄豆，准备中...

$ L! R7 u/ {* c! }1 [$ ^您这是改良版本，不用笋啊！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-20 20:45
您这是改良版本，不用笋啊！

7 I2 @* `  H3 _  B9 I1 M3 R. I不用笋怎称笋豆呢？全素斋以前在王府井时，笋豆都有笋丁的呀。
0 r8 d: b/ ~- R* u9 W
喜欢挑里面的笋丁吃。

星星

+ o) P8 y7 A- w

sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-22 00:38

颜色好！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 04:49
9 T2 C4 a9 Q: t) n! o% `. p颜色好！

- X/ |. h( I( j8 C+ i
# h: _6 J4 N) x! j$ s7 p5 u口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

: @( c$ j( Q1 h1 i. ?* j; c6 L/ Q

! |  K0 x% T  P- P' p  p( l+ `# [

sunyumin1959

8 ^& w- t4 L' e$ x+ g4 G

星星 发表于 2015-12-22 14:03
口感、味道还好，下次不用红曲、姜末。

别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶皱，正因此，有人把笋豆叫做“蓑衣豆”，吃起来更有嚼劲。
( n* y( l' o3 k顺便说下，我做这个从来不放笋，可能是个人习惯。
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星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-22 20:59
别用红曲了，直接用红糖，颜色黑红发亮，效果很好。您这个，火候可以再大点，把汤收狠点，豆皮就会出现褶 ...

我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...

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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 00:46
我用冰糖，最后把汁收干了，因怕招蚂蚁，没摊晾，密闭好入冰箱，今取出表面已有皱褶，感觉笋比豆好吃...: ...

; d& `2 D7 @1 ?星星先生，我发现您是个吃主儿！

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 06:33
  R& K& J" k+ N6 c星星先生，我发现您是个吃主儿！

2 Q9 A, c& E: ?, l% A3 a先生前行，晚生跟进.







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sunyumin1959

星星 发表于 2015-12-23 22:18
先生前行，晚生跟进.

. ?0 X" g  ^$ s5 C- M; {) k) Q真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

星星

sunyumin1959 发表于 2015-12-23 22:31
真有营养的美食文化的书，您可以找找赵珩、林文月、唐鲁孙、邓云乡的作品。

华老师推荐过唐鲁孙，也谢谢您的推荐，慢慢来。

订单几本书已到手，粗翻满意，喜欢这种接地气的，且操作性强。