醋熘白菜[含1P]

安德路 · 发表于 2016-1-3 18:57:36

本帖最后由安德路于 2019-2-25 19:02 编辑

“大可不必”朋友想吃醋熘白菜，今晚恰巧炒了一个，就顺手拍了图片。

醋熘白菜

醋熘白菜做法极简单：
白菜帮儿切菱形块，为点缀菜漂亮。可加几片胡萝卜。
热锅凉油，放几粒花椒，花椒变色出味儿，先煸胡萝卜，加葱姜末，放入白菜炒均匀。加米醋两羹匙，白糖一勺尖（中和醋酸），放适量生抽（不放盐了）点少许老抽上色。勾薄芡，加几片蒜片，颠匀出锅。
口感：色味俱佳，酸脆适口。很受欢迎的一道家常菜。
提示：1、葱姜别糊喽；
2、急火快炒，不能炒塌了。

51號兵站 · 发表于 2016-1-3 19:19:45

白菜帮儿醋溜

，再来半杯！

老片 · 发表于 2016-1-3 19:30:19

来碗米饭

南城土著 · 发表于 2016-1-3 19:33:31

好菜！

51號兵站 · 发表于 2016-1-3 19:50:02

老片发表于 2016-1-3 19:30
5 a/ T: ^2 ~9 o- W来碗米饭

让安老师再給您上几个炸丸子么？

老片 · 发表于 2016-1-3 20:00:45

51號兵站发表于 2016-1-3 19:50
) A2 r6 ^/ i% ]让安老师再給您上几个炸丸子么？

我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

51號兵站 · 发表于 2016-1-3 20:16:06

老片发表于 2016-1-3 20:00. ^4 y$ @, e5 n7 w& w7 |
我怎么听着这菜像是您家的菜似的啊？

我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

老片 · 发表于 2016-1-3 20:25:28

51號兵站发表于 2016-1-3 20:16. s9 C6 r; r; g0 G3 h( L: ~
我家的白菜忘了搁醋(没表情) 。

那是干煸

sunyumin1959 · 发表于 2016-1-3 21:54:56

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

sunyumin1959 · 发表于 2016-1-3 21:56:24

本帖最后由 sunyumin1959 于 2016-1-3 22:16 编辑

醋溜白菜！巧了，今天我也炒了！

老程-山里人家 · 发表于 2016-1-3 22:15:39

爽口

hwar4073 · 发表于 2016-1-3 23:12:57

冬天就是大白菜的季節，我家大多是清炒，頂多加點蝦皮提味！

京城布衣30年 · 发表于 2016-1-4 00:23:33

这个菜在餐桌上的出现率很高

三联儿 · 发表于 2016-1-4 19:42:47

必须菜帮子，看着就馋

大可不必 · 发表于 2016-1-5 10:43:11

不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠），，把文字写活了。原以为先生只是文字好，不想先生的厨艺也不错，谢谢了。只是我喜欢吃酸，不知这菜的酸度如何？又：那勾芡是不是就是——淀粉加水？

大可不必 · 发表于 2016-1-5 10:48:10

大可不必发表于 2016-1-5 10:43
+ J& B4 H. R$ e9 P不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。
5 d: A0 x6 |& g- M7 S 看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠）， ...

上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

安德路 · 发表于 2016-1-5 11:07:44

大可不必发表于 2016-1-5 10:48* z2 k+ J; D% v# D9 c2 M5 p
上贴少写了一个字（我不喜欢吃酸）不好意思。

加点糖中和酸，不那么酸。醋也可以放一勺。
勾芡。对，就是水淀粉。薄芡即淀粉少放，稀一些的芡。

52号兵站 · 发表于 2016-1-5 11:36:15

大可不必发表于 2016-1-5 10:43
; _, q& U; w( n1 w* c不好意思，这几天有事，迟复了，请原谅。' T( p7 e& x9 ?) m
看过先生的几个文字帖，写的很好，接地气，生动活（菠）， ...

生动活泼_百度词典

生动活泼

[shēng dòng huó pō]

[解释]	内容和形式的丰富、活跃。

大可不必 · 发表于 2016-1-6 14:07:23

谢谢众位网友的回复，有时间就做做试试。

一糊涂 · 发表于 2016-1-8 23:38:19

白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

安德路 · 发表于 2016-1-9 08:52:01

一糊涂发表于 2016-1-8 23:38
# n+ P5 I, D1 K! y1 @$ h白菜要想让它更进味儿，不能用刀切，讲究的主儿拿手撕那帮子。

是。一般砂锅白菜就这么做。
大仙儿是吃主儿。

大可不必 · 发表于 2016-1-9 15:26:16

安德路发表于 2016-1-9 08:52
1 |# c3 k p0 d# k9 h5 Q是。一般砂锅白菜就这么做。
; e ]: Y: v e: ]( z8 H大仙儿是吃主儿。

这么就不用炝锅了吧？正好我家也有一个砂锅，（没大用过）可以一试。就再请教一下厨艺。

大可不必 · 发表于 2016-1-9 16:47:02

52号兵站发表于 2016-1-5 11:36
4 F X2 ?5 U* J) r1 x生动活泼_百度词典
0 d/ o8 C9 |" Y/ g6 P8 ~7 n
5 A! B; L$ N2 Q5 g8 e6 y% M/ K ...

谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是不大会作，只会包饺子，（包头菜现再也不打有了）白菜的品种改良，向做菜的方向进发了我不能总是下面条，炒西红柿，煮豆浆吧？也得得学学做菜吧。小臭孩子老是挖苦我，而且，当着小丫头的面我也不好意思问他。所以。。。。。。不好意思了，在这里，反正也不知谁是谁，问问无妨。

大可不必 · 发表于 2016-1-9 17:19:34

大可不必发表于 2016-1-9 16:47+ W8 P6 L: Q8 V' v5 @, p: }
谢谢学长的解释，就是这个意思，表达不出来。我们这儿，白菜也是挺便宜，现在一般是0.4元每斤，就是 ...

我炒菜一般是用葱花炝锅，清炒，不熟就再加点水，不行就再加水，炒的就是不行，我那孩子是先加上水煮一阵子，再炒。我笑他是在煮菜，可是他煮的方法倒是比我抄的法儿效果好。不知为何？

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