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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 终于找到感觉了
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终于找到感觉了[含1P]

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京城布衣30年
发表于 2016-3-27 12:28:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
无数次的失败之后，今天终于找到感觉了。味道和外观都八九不离十。半烙半烤，新出炉的外酥里软，看看明早剩烧饼加热后效果如何。从北京背烧饼解馋的日子一去不复返了！
2016-03-26 20.21.15.jpg
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老片
发表于 2016-3-27 12:36:48 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

高！+ b2 G  l! W9 z# @  v) I

0 V, x  J) [3 O7 f4 T$ J9 n& o% @

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
& K' |" @2 u% c9 s# i8 a5 A' I! S$ @& V4 A* p, C
4 v3 [( s5 C. k/ K' i
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逍遥伯爵
发表于 2016-3-27 12:53:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

着实的不错！
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董瑞征
发表于 2016-3-27 12:57:50 | 显示全部楼层
  困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
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米北愚翁
发表于 2016-3-27 14:16:22 | 显示全部楼层
28酱 花椒盐
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51號兵站
发表于 2016-3-27 16:58:12 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 12:36
- p, g2 [% ~" D3 p$ u( }+ {  A高！

# w2 ]; T! s7 z, u3 e 啥玩意儿？
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51號兵站
发表于 2016-3-27 17:03:01 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

   秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
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老片
发表于 2016-3-27 18:28:38 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 16:58$ H1 i$ I& ~0 L: T9 ?$ x
啥玩意儿？
8 U6 R) {# o# r6 K# L
一看您就不懂！
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百事顺遂
发表于 2016-3-27 20:55:51 | 显示全部楼层
芝麻真不少，实在！
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51號兵站
发表于 2016-3-27 20:59:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

老片 发表于 2016-3-27 18:288 _+ L: L& I* `
一看您就不懂！
! c& W- M, J7 H2 f- g; o9 F
谁给谁钱呀？
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老片
发表于 2016-3-27 21:39:42 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

51號兵站 发表于 2016-3-27 20:59) F* R" o9 U) T9 D4 k
谁给谁钱呀？
# A. ~! P" |, L; ~8 D
晕！
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星星
发表于 2016-3-28 02:04:37 | 显示全部楼层
为布衣的感觉鼓鼓掌.......$ l( \- V, O: @# Z
....完美！....' c8 B2 U& j, }

. W) y1 Z( U& y3 q4 B6 j
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南城土著
发表于 2016-3-28 03:19:26 | 显示全部楼层
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:06 来自手机 | 显示全部楼层
老片 发表于 2016-3-27 12:36- x* X0 N! L8 L9 J* S* i& \) ^
高！

+ {, @9 r% ~# J; ]( @这个皮薄
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:50:32 来自手机 | 显示全部楼层
逍遥伯爵 发表于 2016-3-27 12:53
8 ], E8 b* }* l6 k/ _) J" f着实的不错！

1 [. K0 U  o' Z0 }* p7 z还行吧
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:07 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-27 12:57
. x$ Q- r. \6 w2 Q4 U( p2 ^困难吓不倒北京汉，加拿大没有芝麻烧饼俺自己来！
% E8 Q- S$ J9 D- \9 `5 C* ^
不自己来真没得吃啊
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:51:46 来自手机 | 显示全部楼层
51號兵站 发表于 2016-3-27 17:03
- |* Q, v' y1 S9 d$ M' |5 I* _1 z( s$ Q$ U秉承了老北京回教烧饼（半烙半烤）的正宗做法！
! Y! }6 i1 A3 \
烙底部烤上面
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:52:21 来自手机 | 显示全部楼层
百事顺遂 发表于 2016-3-27 20:55+ N3 S5 `) e0 u: ~8 \
芝麻真不少，实在！
# V9 a4 r# a0 S7 I1 D# K
自家吃就图个实在
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 04:53:44 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-28 02:042 D/ d$ b5 r/ G' `
为布衣的感觉鼓鼓掌.......
. H& {$ S4 n2 u9 j....完美！....

6 m( r# w7 c& Y  J. E7 s7 r# r做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-28 05:02:37 来自手机 | 显示全部楼层
南城土著 发表于 2016-3-28 03:196 D8 o6 u+ a! M, [
很行啊！祝贺啦外头不糊不硬，里头不粘齐活！

# n" m! ?4 I6 J; v做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成的花椒粉，居然成功了。下次芝麻酱稠点，做点五香粉，味道会更好。在请教您一下，卷卷儿做出的烧饼层数少，皮擀薄点，多卷几圈层数会多吧？现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？
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就喝红星的
发表于 2016-3-28 08:00:23 | 显示全部楼层
有志者事竞成，
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星星
发表于 2016-3-28 22:48:31 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:531 v+ q: s! [: O! C5 e
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。

9 k8 r% |0 K6 O. b  v估计朋友们都想把您圈得牢牢的，岂止为烧饼...
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happytree699
发表于 2016-3-29 03:55:41 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 04:53( }" ~6 K0 {" ?. }
做好了发朋友圈得瑟，好多人和我要，一下午就欠了几十个烧饼债。
  m5 p6 `6 a* W. P9 A
给我也来两吧
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星星
发表于 2016-3-29 22:35:30 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-28 05:020 ^, e5 i! Q# f# y+ a3 I
做之前又仔细看了看您内个烧饼帖子。其实这次烧饼是打扫剩货，上午吃肉饼和凉粉剩的面和芝麻酱，加点现成 ...
, M) W% w% _; L' u' p5 U
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-30 10:47:25 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-29 22:356 ?+ i9 U, P9 [/ h
个人看法，叠扇适合手抓饼或千层饼，用在烧饼上，包桃儿时麻酱兜不住。

, N: a( J: N. o0 q好家伙，说的都是术语，看不懂
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积雪庐
发表于 2016-3-30 11:35:14 | 显示全部楼层
俺喜欢把那层芝麻撕下来，下酒用
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郭大誌
发表于 2016-3-30 17:29:56 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

您厉害！
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星星
发表于 2016-3-31 00:32:00 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47
5 H2 _5 T* d7 c. X6 \5 A9 g# o好家伙，说的都是术语，看不懂
" ~& E; l7 Y' `' J% x" e5 F6 _; y# n
“现在烧饼铺的烧饼是不是都是一折一折叠出来的？”   您知道叠扇法呀.: `" t, s  b1 n  E# T

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 7 W! R2 M) e/ ~! u' M

( Z- g* q* O. T9 }8 U

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 6 B, v2 J" b" ]( [
4 U3 j, f9 v6 D0 y' a' ]
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星星
发表于 2016-3-31 00:42:03 | 显示全部楼层

RE: 终于找到感觉了

京城布衣30年 发表于 2016-3-30 10:47" I+ M: c0 `0 B) W
好家伙，说的都是术语，看不懂

, g0 G0 d; d9 O/ Q& w将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”
/ o  {1 q. {& A! p& M  ^; G

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了
! Q( {( r" E0 T' z( H: n) i1 o4 u9 L2 ?4 r, ^7 }0 A

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 5 X* n) M. k+ ~! x1 y

+ w' M% l' h% L% W

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 $ i: g1 q' e2 `/ k- d0 r
! H, }" i+ ]* L/ o2 F8 ^# C

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 1 j2 _4 \1 V" l) ~/ y" u% ^1 P$ o- S

3 C% {* s! R) N捏好的“桃”尖朝下轻按，老片图里的饼坯..
$ Y& T, l5 I4 E+ ~  H

RE: 终于找到感觉了

RE: 终于找到感觉了 # b- j; l3 L7 t: V9 T( [

" Y8 S3 V, V, |7 @6 f0 j2 b
) c0 l$ K) o. \4 W5 S# r
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京城布衣30年
 楼主| 发表于 2016-3-31 06:03:03 来自手机 | 显示全部楼层
星星 发表于 2016-3-31 00:42
' l7 F7 s& j! w3 d8 S5 b将剂子两侧收口的过程，俗称“包桃”' a  ]3 [$ v6 ?, C
( s& u/ l# f( ^5 Z8 P

& @0 L8 k7 |6 x

' i6 [7 V: r; W& A, J那我用的就是包桃的手法
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