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服务器里的北京 - 老北京网»论坛 › 民间习俗 › 馋记 › 葱爆羊肉
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葱爆羊肉

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南城土著
发表于 2016-3-29 13:01:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 南城土著 于 2016-3-29 14:31 编辑
! A+ [' b0 q& a+ N7 a/ ~8 L- k1 {$ F) F+ m" ?  D; }/ I1 C+ e8 }

9 Y, C, L1 _' ~+ h$ x  f
IMG_20160329_122225.jpg
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王老三abc
发表于 2016-3-29 13:27:12 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:41:24 来自手机 | 显示全部楼层
正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？
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京城布衣30年
发表于 2016-3-29 13:45:11 来自手机 | 显示全部楼层
说错了，是姓张
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董瑞征
发表于 2016-3-29 14:03:52 | 显示全部楼层
  无图？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:20:32 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 14:03
7 d7 y* O/ F& O' C4 y" h# H  U" i无图？
& F  J. e1 b, G$ a* h9 U; w3 j
手机还玩不转呐。哈哈
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:21:54 来自手机 | 显示全部楼层
京城布衣30年 发表于 2016-3-29 13:418 i$ n5 c( O  Z& U: H/ r
正要问您一下呢，全聚德前门店以前有个厨师长，姓王，七十年代参加工作的，和王志刚一批的，您肯定认识吧？
, \; ]+ G+ g" c8 @. W
张玉宝，71年参加工作。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 14:25:15 来自手机 | 显示全部楼层
王老三abc 发表于 2016-3-29 13:27
$ ?! y# r$ P& m) Y" l' j9 g3 d5 K我也喜欢老北京的葱爆羊肉，你知道哪最好吗？

# ?- Y/ z5 N+ n  z, w) H. E3 t2 I& ^现在馆子卖的大多是挂浆的“葱包肉”我说自己做最好。
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老程-山里人家
发表于 2016-3-29 14:49:26 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 14:20/ r1 ]- n7 P: U
手机还玩不转呐。哈哈
/ r8 H! D) b. a& X9 `5 P

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉
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自然铜
发表于 2016-3-29 14:51:08 | 显示全部楼层
您这包羊肉!葱也太少了
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老片
发表于 2016-3-29 15:35:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 老片 于 2016-3-29 15:40 编辑 . @$ {4 A* x3 N7 B
+ e+ I( O7 R! C6 I: Y
您逗我肚子疼啦！
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董瑞征
发表于 2016-3-29 16:45:01 | 显示全部楼层
  南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 17:16:28 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 16:45
+ _  x* \3 P/ \1 v4 E# K南版，您这葱爆羊肉没葱啊！

) Y0 U' u* N. W1 y1 l. P/ C那不儿有葱吗？哈
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自然铜
发表于 2016-3-29 17:25:58 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16
3 m3 O! A. t8 I$ s2 i, x那不儿有葱吗？哈
7 o6 c! U/ y! n+ g4 G% A( Y8 \! P
一刀葱!这葱是引子沒这一刀葱!就不能叫大葱爆肉!
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董瑞征
发表于 2016-3-29 17:29:52 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 17:16( m0 j3 B' d& E9 @9 K9 ]
那不儿有葱吗？哈

) v( F. A. B5 R  一整盘羊肉就那一根葱丝！
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:35:51 | 显示全部楼层
葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸金黄 捞出  放羊肉 最后把葱摆上。赞
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:37:09 | 显示全部楼层
您这是买的羊肉片，
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米北愚翁
发表于 2016-3-29 18:38:57 | 显示全部楼层
美食  还要 美器呀   您那 青花玲珑  摆出来呀
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:04:00 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:35. z5 \2 f: `+ K1 A) m
葱爆羊肉  南来顺呀，，，我吃就干爆，品尝过  新派葱爆羊肉    与葱烧海参  差不多 四根2寸长的葱段  ，炸 ...
& q- \2 `! d5 ]7 f+ L% d
您会吃！
1 j# J. G& I8 V- P
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:11:09 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 17:29( J: ?0 N+ y; i
一整盘羊肉就那一根葱丝！
. m* v; C" c6 k" j+ Z8 {
是舍得肉还是舍不得葱啊？还是不会玩儿比例呀？还是？归根结底一汇成句话，葱忒贵！不买有理！  Z2 e6 n) \& L. j6 A, R
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老片
发表于 2016-3-29 20:14:37 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

董瑞征 发表于 2016-3-29 16:45( h  N# ?& H6 ~/ C8 y& c% {* a
南版，您这葱爆羊肉没葱啊！
0 v6 G# ?, H# V* B: [

RE: 葱爆羊肉

RE: 葱爆羊肉 ) D& ]7 A# R; Y) G. i* ~3 g) }

, B  j: L3 x2 q# [
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:15:20 来自手机 | 显示全部楼层
米北愚翁 发表于 2016-3-29 18:37
3 I! C$ D; A* N6 `7 R1 d! f. \, k您这是买的羊肉片，
5 p, a4 w9 q6 e2 |$ L- z4 ?8 B! U) M
我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。
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董瑞征
发表于 2016-3-29 20:39:08 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

南城土著 发表于 2016-3-29 20:15
( J2 D% m- ]& H% X, @我码的羊肉，楼下肉铺机器切的。
$ z* S0 K: g+ |+ O
  机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 20:41:15 来自手机 | 显示全部楼层
董瑞征 发表于 2016-3-29 20:39
9 k( h$ \6 r$ n2 r机器切的太薄，涮着吃还行，爆羊肉还是手切好。
& n8 n, c8 ^8 y' H" u
对！
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hwar4073
发表于 2016-3-29 21:01:21 | 显示全部楼层
這圖怎麼倒轉了360度呢？
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南城土著
 楼主| 发表于 2016-3-29 22:03:05 来自手机 | 显示全部楼层
hwar4073 发表于 2016-3-29 21:01* K7 A: L6 c" }6 r
這圖怎麼倒轉了360度呢？
% V- H9 N& @( L  I$ Y
手机拍的图片，不知道怎么回事！哈哈
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:10:21 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

自然铜 发表于 2016-3-29 14:510 U8 v& ?2 }& J3 E
您这包羊肉!葱也太少了
) B3 j* i7 f5 f, C
现在葱贵
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星星
发表于 2016-3-29 22:24:45 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:10
% U* s8 O. y5 U现在葱贵
6 ]& \. r' [1 K, `0 V6 y  x
京城葱贵。
6 U& U, v3 w+ O; R& Y' V. T; f* a( [+ P" [/ |" F! D
"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。
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就喝红星的
发表于 2016-3-29 22:31:57 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

星星 发表于 2016-3-29 22:24
8 l; V3 k. T0 ^; F0 V5 m8 ]京城葱贵。; c8 {2 \& ?" e4 n4 c

$ E3 v& a; K  q; c& M/ N/ h( s"要把有限的葱融入到无限的羊肉中去..."。。。盘版语录。
- J8 Z/ j, f" u0 x2 T" G- \- `% E5 f
继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。
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星星
发表于 2016-3-29 22:40:10 | 显示全部楼层

RE: 葱爆羊肉

就喝红星的 发表于 2016-3-29 22:318 [& f# p( @/ ]  u' G* y$ |
继大蒜，姜，绿豆，以后，大葱又荣登奢侈品榜首。巧克力的不灵。
) K' V: S4 n  Q
没巧克力什么事.
1 }: `/ F2 c5 o+ {* m8 ^" N" B5 V  n( L# E) W! w3 v. E
盘版原话：把有限的羊肉融入到无限的大葱中去...8 t4 R/ |) g4 n, f" R9 P' C: c

/ g' Z  R% }' h# V# l4 X' m' E5 b3 n8 i时过境迁，篡改下。
" L, h0 |8 n2 g- {# e4 I! a7 h% l+ D4 b

2 |6 o3 P: n! l9 |5 \. U! A4 u3 e# i! O
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